这次整形有进步了，夏天所有材料先冰箱冷藏。水滴形冰箱冷藏松弛半小时，顶部在6.6-7左右，长度60左右，5/6/7圈都有😜，觉的二大可以再发大些，因为觉得成品还有点紧、不够松软，不知道是不是这个原因。没有蒸汽功能。
07-03
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方子是君之的公众号看到的，可以做🧁也可以做6寸圆模，柠檬很适合夏天的。既然做成了6寸蛋糕，就切片抹上了淡奶油，还额外加了柠檬凝乳淡奶油增加口感，酸酸甜甜～
07-03
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全麦粉种提前一晚冰箱冷藏，第二天上午把干湿材料分开称重连桶一起放冰箱冷藏，室温30左右。下午开工，第一次用厨师机打超过1000克的材料，结果还是很给力的。一发75分钟左右。因为急着出门💃，就把面团排气后继续仍冰箱。结果两个小时后回家一看傻眼...
06-11
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《从面粉到餐桌》方子来自高比克微信公众号，也是一次发酵，夏天打面之前我是把全部液体放入厨师机先，面粉也称好，一起放入冰箱冷藏。做的时候再拿出来打面，别忘了放酵母就好。每小份面团190克，但是发酵时间蛮长的，一个半小时多。方子消耗炼乳挺好的，...
06-02
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Juneyy2018
