binhbinh的厨房

直接法也可以如棉花般松软，庞多米白吐司2.0 

1800g+的面团，1080用来做了吐司，结果发太高，只好一个用来做山形吐司，一个盖盖做方形，结果方形还爆仓了🤣160/205度，35分钟，山形上部没有烤熟，也不咋上色，看来烤白吐司上温要提高。 剩下700g+做了墨西哥面包和海苔培根芝士包...

binhbinh （浙江,杭州）

港式吐司十岁了 

翻3倍，减糖1/3。 2份做了甜吐司，芋泥&黑芝麻。 一份做了玉米芝士小面包。平炉在烤小圆面包时上色不均问题真的特别凸显。

binhbinh （浙江,杭州）

汤种牛奶吐司 

28度的气温，大意了！ 鸡蛋牛奶汤种都冷藏过，但还没揉出手套膜，面团就32度了！赶紧送进冰箱降温！15分钟后，面团已经发大了，内温依旧31。。。吐血，于是干脆在冷藏室完成了一发。 最后成品还行吧。 下次记得冷藏水合，后放酵母。切记切记。

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港式吐司十岁了 

冷冻面团的方法行不通呀！同样的配方，差太多了。。。可能是冻太久了？2周，酵母失活了估计。解冻有点匆忙，蒸锅二发 吃力，气孔过大，进烤箱几乎无膨胀。

binhbinh （浙江,杭州）

无蛋无奶的奇亚籽吐司 

自从用了鲜酵母，再也没有发不好的面包！9点半放冰箱水合，（学习2h）11点半打完面一发，（煮面、吃）1点整形完二发，（收拾一下决定加做个司康）2点已经快发满模了！等到考完司康，已经溢出来了🤣，只好开盖烤。上150，下205，35分钟，冷却后...

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Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

液种面团不适合隔夜冷藏发酵！ 周五下午做了液种，结果忙了两天没来得及做，周六晚上觉得不能再等啦，突发奇想打面冷藏一发，周日早上拿出来已经发很大了，倒置面盆，面塌了。。。当下觉得不对又不死心，还是整形进烤箱二发，38度一个半小时发到8分，盖盖...

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Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

室温26度，真的很适合做面包！上火155，下火180，实际180。4点塞进烤箱，马上出门接孩子，20分钟回来颜色已经有点深了。一共烤了30分钟不敢烤了，出炉发现有点缩腰呜呜。

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【小高姐】土豆面包 

临时起意做了这个，一发放了电饭锅可能温度略高，组织略粗糙了些；面包粉不够啦，兑了100g的中筋，土豆去皮128g，揉成了7个，成品个头还挺大。一出炉女儿就忍不住吃了半个🤣

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顶级牛奶吐司 

用了别的方子，然后按照上高下低烤的，海氏c40，温度偏高。上160下220，上挂的温度计显示200，5分钟就有点上色了，往下调10，还是200，又往下调，盖锡纸。。反复折腾。最后大概烤了32分钟，怕底下糊了就拿出来了，里面可能没熟！有点缩腰...

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香蕉核桃麦芬 （超级湿润） 

没有纸杯了，只好随便拿了个模具烤了半小时，怕它不熟，又怕它烤糊。

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好吃到飞起‼️咖啡墨西哥mini吐司🔥太香了 

香气四溢！打面的时候就馋了！就是我的皮怎么有点薄的样子？ 做咖啡酱时，咖啡粉有点粗，不太容易化，烤出了花纹。˞͛😏˞͛ 加了炼乳奶粉咖啡，弄出来的面团很黏盆，钩子差点打不起来，发酵也有点费劲。一发没起来，二发时图3图 4，室温一个小时过去，...

binhbinh （浙江,杭州）

【桂花贝果】QQ弹，香气扑鼻，秋天的最爱 

4个裹了椰蓉焦糖馅，2个无馅。早上吃一个贝果就很撑！

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