先做个红油辣子，国外买不到老师说的辣椒，只能印度产的辣椒粉70克对西班牙甜椒粉30克，香料部分按老师的1.5倍添加同时加了一点小茴香，颜色出来特别的红闻着也很香
2019-08-06
9 0
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
卡仕达酱不小心热过了感觉比较干 又加了些椰浆搅拌至低落状态，烤箱没有上下火功能先用135度加热20分钟表面开裂但是没有上色，再转200度开上火3分钟上色出炉， 下次降低烤箱温度再试，家里烤箱温度偏高了
2019-05-15
25 0
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
记录一下： 700克/盒的鸡蛋2只，椰浆代替牛奶，蛋清里加入白米醋，我的烤箱110度烤30分钟后再转140度烤10分钟， 感觉烘烤稍过口感有点干（感觉我的烤箱温度至少偏高20度），下次降低温度再试，或者纸杯中的蛋糕液可加大），另外蛋糕出炉后...
2019-05-15
12 1
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
没有用低粉，直接用的500g 的walluby高筋粉，厨师机搅打约12分钟室温（29度）一次发酵35分钟，分成150G/个面团排气收圆松弛15分钟，擀成圆形（可擀成8寸薄底和6寸正常厚度），入250度烤箱3分钟拿出冷却再入冰箱冷冻保存
2019-02-08
37 3
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
水合法，除黄油和盐外其他料（水量减6克）（搅拌桶先冰冻，大夏天想尽一切办法控制面温）先冰箱冷藏5小时，再搅拌出膜比较快，墨西哥酱里加3克抹茶粉，36度烤箱里我发酵一个半小时，结果一不小心烤过了 😓（下次墨西哥酱可以少放点）
2019-01-15
20 0
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
菌种量用水代替多加1克酵母，总体水量比原配方减6克，没有麻薯汤种直接用高筋汤种，下次试试木薯淀粉汤种（因为买不到麻薯粉），发酵时间和温度湿度按照原配方，就是割包还是不行，发现一个问题为啥我割出来的中间部分考完不是鼓起来的而是凹下去的？
2019-01-15
24 2
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
第一次做贝果，配方中的水量相对于我的面粉太多，后面又加了20克面粉，我这边大夏天面团发酵太快导致成品表面不够光滑，下次尝试加冰块代替冰水，整型收口有待提高，热的时候外脆里软还是不错的！
2019-01-10
32 0
果果的味觉之旅
（上海,徐汇）
