GIGISBAKERY的厨房

2025年01月06日 

复刻一个VERIE家的度思巧克力蛋糕～

GIGISBAKERY （上海,闸北）

一个天酵潘纳托尼的笔记 

今年第一次用纯天然酵种做潘纳托尼，果然有点大气孔的苗头了。#热面包# 今年第一次尝试怕失败浪费材料，所以各种下料都比较轻，来年加料加量做💪

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国王饼 

一年一度国王饼，今年侧面终于完美了！必须上来交个作业～

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2024年02月03日 

记录一个消耗冰箱余料的南瓜软法包，320克粉加了半个鸡蛋液和一丢丢橄榄油，，110g一个面团，做越南法棍小了点，只能切片抹酱，下次得再做大一点。#午餐•2024年2月3日# #热面包#

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下午茶上选之迷你安曼卷（家庭版手工开酥保姆贴） 

圣诞伴手礼走一波～蝴蝶酥&红茶酥饼&迷你柠檬安曼卷&朗姆葡萄干磅#小点心#

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天然酵母糖硬种布理欧修(Sourdough Brioche) 

做上瘾系列。这次用了一大半用的高粉，爆得更离谱，眼看奔着天花板去了～#热面包#

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天然酵母糖硬种布理欧修(Sourdough Brioche) 

这个爆发力惊人的！炉内直接又涨出个自己😱#午餐•2023年8月3日# #热面包#

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圣多诺黑 

底部用的蝴蝶酥的边角料，只够做个mini版。这款精髓就是这个焦糖外壳，是难点也是亮点。你#午餐•2023年5月28日# #小点心# 永远可以相信法国人的审美，造型绝绝子！

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老友记芝士蛋糕 

老友记的这款蛋糕，种草了n多年了。终于等到官方出方子了。除了费料没毛病！#晚餐•2023年5月19日# #基础蛋糕#

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法式乡村面包 （蔓越莓核桃、培根乳酪） 

来交作业啦！天热了酵种开始起来干活啦！记录下魔笛手层炉数据：160克1个出8个，层炉250/220，15分钟（12分钟后加烤网，继续3-4分钟）。#午餐•2023年5月19日# #热面包#

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天然酵种可颂练习场 

好久没有检查切面啦～#热面包# #下午茶•2023年4月5日#

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流动的美，拉花视频集合贴 

挑战一下茶杯拉花，差点扑粗来～

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