红烧肉 看了好多大厨做红烧肉的方法，每家做法都略有不同，但是大家放的香料基本一致。也不知道该看谁家的，于是就凭记忆上手了。 1. 五花肉清洗一下，猪皮贴锅底，烧一下猪皮，至有焦黑色出现。之后用温水和钢丝球，把猪皮洗干净。 2. 五花肉整块下...
2022-12-25
0 0
川味炸酱面 1. 三肥七瘦的五花肉最好，实际用的后腿肉 2. 可以自己双刀剁肉，别剁太细。或者用绞肉机，绞一下停一下，不要绞得太细。 3. 大葱切葱段，姜切丝，洋葱切丝，香芹或香菜切段 4. 锅中放油，加热至五成热，放入第三步中的所有食材，...
2022-12-12
0 0
臊子面 肉臊子和素臊子 肉臊子 1. 前腿肉，肥三瘦七 2. 肥瘦分离，肥肉切小块，瘦肉可切大块 3. 凉油下肥肉，炒至发干 4. 下瘦肉 5. 加入姜末、白酒去腥 6. 少许淋入香醋 7. 可以加老抽和辣椒粉给肉上色，生抽增鲜 8. ...
2022-12-11
2 0
1. 首先下八角，炸出香味 2. 下葱、姜、蒜，小火慢炒，炒出香味 3. 下干辣椒、花椒（后下，防止炒糊） 4. 沿锅边放入酱油（激发酱油香味） 5. 放入料酒 6. 加清水 7. 放入腔骨 8. 放盐、胡椒粉 9. 慢炖至少50min 1...
2022-11-29
3 0
dollyh
