bigcup的厨房

丑吐司，温柔心(100%液体含量) 

今天试做90%含水量的方子，过程和昨天80%的差不多，这个面团明显比昨天粘手，但薄撒粉后还可以，然后我正庆幸今天顺利时，最后一次发酵，发了两个小时！可能是酵母粉不行。发到80%就进烤箱，后面团没昨天发得高，但出炉放凉后，居然没怎么塌腰（昨天...

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丑吐司，温柔心(100%液体含量) 

趁着这两天降温，做吐司！80%含水量，提前一天冷藏水合，第二天健伍厨师机三档12分钟，加黄油后7分钟，这次面打好了，不怎么粘手，还算好操作。190度30分钟，最后10分钟盖锡纸。明天挑战90%含水量！#晚餐•2025年3月8日#

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免酵头！直接法！【佛卡夏】 

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

又做了一次，这次是鸡蛋+炼乳+水75%，糖少10克。

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

完全按照这个方子做的，确实很省事！但是我觉得口感还真没有大含水量的面包那么软，比较像外面卖的吐司，味道不会太甜，也还是不错的，就这操作时间和操作量，还是很不错的。#午餐•2025年1月29日#

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2024年12月27日 

热红酒，一个苹果一个橙子二块冰糖一小片香叶，一点肉桂粉。煮了15分钟，味道不错

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记录！超好吃的烧烤酱汁！ 

挺好吃的！蒜未在油里炸出点香味，没有鸡精，辣椒粉只放了一小勺，加了点雪梨汁（煮浓缩的），蜜糖多一点。既可以烤也可以蘸。

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2024年08月25日 

节瓜虾米瑶柱东菇粉丝煲！一次过写完所有材料啊，好吃

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晚餐•2024年8月25日 

盐煎鸡腿肉，剔骨后只用鸡腿肉重量的1%盐撒匀腌制，冰箱放24小时，表皮干，不够干就用风扇吹。冷锅下鸡腿肉，中小火煎。成品皮脆肉嫩，好吃#晚餐•2024年8月25日#

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糟卤拼盘 | 糟了！整个冰箱都不够我拿来「卤」！ 

很好吃！糟卤腌制6小时，味道棒棒哒！

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2024年06月01日 

半朵银耳，一个苹果，五颗炒过的红枣（去芯），几粒冰糖，适量水，破壁机半小时，就是好喝的苹果银耳红枣糊糊

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【ciabatta】家庭版恰巴塔，软乎乎的拖鞋面包 

感觉我的面粉这个水量大了点，但成品口感非常不错#午餐•2024年6月1日#

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