热乎劲儿的厨房

简单快手的香蕉蛋糕 

#下午茶•2023年4月2日# 很好的方子，各种材料的重量没有严格按照方子做，嫌麻烦😂依然味道很棒！大鸡蛋56g，黄油27g，这部分差的都拿牛奶补了，所以最后比较湿，红糖减到40g，甜度合适，也考虑会不会碱味会大？搅拌时明显闻到碱味，但成...

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逆天好吃的司康•英国厨神Jamie Oliver配方 

尝试了很多司康的方子，大同小异吧，只要掌握了原则，自己发挥就好。参考了此方黄油比例30%，是我参考的各方中比例最高的；泡打粉，鸡蛋比例；为了消耗冷冻水果，所以加进去之后牛奶比例加多少看面团状况。红糖未按比例减，成品几乎无甜味。

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苹果酱～你想象不到的简单 

#早餐•2022年11月2日# 记录：个人口味10%的冰糖：比较合适。 先2个苹果切丁后共450g，20%黄冰糖，稀饭档出水很多，太甜；+一个苹果，蒸饭档，依然太甜；再加一苹果，蒸饭档，合适了。再加三次收汁提味，最后一次需要不同搅拌。 无柠...

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吃过这个黄油面包Brioche，你很难再爱上街边蛋糕店的面包店 

朋友给的有机面粉，拿来就做了，半截想起来没写着高筋啊？果然，哈哈，中筋，但是发得很好，长得很高，拉丝啥的都没问题。技术好没辙🤪嘻嘻，每次做面包首先想到的就是闹闹的方子，因为没失败过，👍

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酸梅鸭 

#晚餐•2022年7月4日# 也是昨日晚餐， 拍照时鸭大腿儿已经入肚了🤣看了好几个菜谱，大同小异，鸭子先分割了，加了料酒和姜片焯水，之后冲洗；然后干煸了一下，没啥油，也没再放油，夏天了，不喜腻。放了香叶，葱姜，酸梅酱三勺，老抽生抽，冰糖，4...

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菜团子 

#午餐•2022年5月28日# 记录为了进步，下次避免😉 面：只有一点儿玉米面了，加了点儿玉米渗一共才167g，加了60g中筋面粉，鸡蛋、常温水，醒了一会儿，成品的确偏硬。以后再试试加酵母，或者烫面。以前滚的方法还是麻烦一些。 馅儿太多，单...

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香蕉黑巧克力司康 

#早餐•2022年1月2日# 和另一个方子一起做的，再次证明此方更好。 大三角的是这个方子的，酥软，点赞，保留。 为了消耗香蕉，做了两个蛋糕两种司康，做了也吃不了，于是这两个面团一直在冰箱冷藏了5天🙄目前看还没啥不良反应😂

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全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油 

#我的面包# 名字洋气，咖啡馆标致简餐。突然想做，方子不多，选了这个，谢谢方主。 做的很成功，就是西式大烧饼，用饼铛烙不放黄油就是中式大烧饼😏

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开胃爽口的小咸菜，脆爽萝卜夹 

🤓我的小菜/咸菜 写方子辛苦，谢谢方主。 此方前后用量不一致，没有萝卜的重量，所以别的重量也没有意义。白萝卜大小差别很大，我买的小，盐腌时只放了20g，依然太咸，洗了两遍，只放了一勺生抽，三勺醋，2勺糖，又把另一个腌萝卜的糖水倒进去了。...

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墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】 

我的西点-🍰 第二次做，本来是想给爱喝咖啡的好友，结果因为自改方子，烤上了才想起没放咖啡粉😂 上次太湿，此次香蕉三根300g，自制浓稠酸奶200g，鸡蛋两个大约100g多一点。核桃50g，蔓越莓60g。红糖同上次一样50g，中筋面粉蛋白...

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北京麻酱烧饼 

#中式面食-饼类# 面粉：北大荒富强小麦粉 蛋白质11.6。180g水，面很软，和到黏而不沾。 烤完开裂，发过了，大约是第一次做，手慢，时间过长了。如果烙是否能避免？ 折叠用了另一个方子，卷了两次。最后用包包子的方式收口。 麻酱汁有点多，...

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蔓越莓饼干 

#我的饼干# 冷冻再刀切总是这么丑😂昨晚做的，现在不记得是否减糖了，反正甜了，下回减。做法简单，和没打发黄油没啥区别。烤得时间也合适。刷蛋才上色。

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