番茄八月的厨房

松软汉堡包胚 

二刷！ 做了汤种 100克水，20克高粉。 其中一发一个小时后放冰箱，因为没时间做。三小时后回来回暖再做，发现没啥影响。 我不喜欢太大个汉堡，分了十个小面团。大概一个54克左右。 最后烤用了150度，15分钟。 这是我做得最好的一次汉堡...

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肉松肠仔包 

拿出了100克水 20克面粉做汤种。 暖水融化酵母后备用，留水20克慢慢喂进去面团里。 最后整形不大好看，下一次要沾点水，封口。 我买的山姆台湾肠仔，有点咸，下一次整可以面团不加盐都够了。

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白斩鸡(蒸版) 

蒸了23分钟，刚熟。中间翻了一次面。 出炉后泡冰水。 泡冰水后再重新抹一层油盐。 彻底放凉后再斩就不会烂。 好吃😋

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小朋友超爱的肠仔包（汤种法 中筋面粉） 

m家里没中筋面粉，用了高筋面粉。汤种留水10ml。面团分了六份，随便搞了些造型。很香甜柔软。

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波兰种全麦吐司 

大家帮忙看看，这个组织是没烤熟吗？ 前面两次都做失败啦这个吐司，第三次刷这个配方，减量20克水。打出来膜并不是很有延展性，面团温度太低了只有22.4度。可能这个原因导致二发速度慢，1.5小时才到8分满。烤的时候长不够高。 烤下火220，上...

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超滋润的椰蓉吐司｜100%酸奶中种(面包体绝绝子，推荐) 

二刷这个方子，面包非常松软，甜美！

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韩式清炖牛骨汤 

砂锅炖了1.5小时，再捞出花椒等调料。加上萝卜，perfect！#晚餐•2024年11月22日#

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超滋润的椰蓉吐司｜100%酸奶中种(面包体绝绝子，推荐) 

100%酸奶中种面团，记录一下。冬天气温26度左右，做面包很友好。晚上简单混合成光滑面团，室温发酵1.5小时至差不多一倍大，放冰箱。第二天早上做。 把其余材料放进搅拌桶，发现面团有点湿，还可以接受。转四挡继续打，大概14分钟能拉薄膜。 松解...

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全麦贝果🥯 

用芝士片代替了切哒芝士，好像给的有点多，烤到一半爆浆了。用了内蒙古的牛肉肠代替了万威客的脆皮肠。更加健康。 1.下次馅料减半，减少爆浆情况。 2.这个配方，应对我家的全麦粉，刚刚好，不算太干。用了俄罗斯的大风车面粉。 3.孩子第一次看到我拿...

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椰蓉吐司（增加小花步骤） 

私自改了配方，放了大量的椰浆。椰浆含水量为90%，再加了波兰种。配方被我改得乱七八糟，起初面团很湿，非常粘手。所以后面用了不少手粉。整形阶段，看了好久视频，才勉强整得出来。可惜后面发酵忙着去晒被子，一个半小时回来，发现已经发酵过度了。 配...

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烤箱版豆沙面包 

豆沙馅不够，做了波兰种的，忘记了减水量，成品不满意。

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超简单自制红豆沙馅 

红豆沙馅 500g红豆 350克冰糖（锤碎） 猪肉适量 成品:1500g，250g分装6包，冷冻保存。 偏甜，下次可减糖至30%至250g

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