瘦子走開啦的厨房

酥皮泡芙 

完全按照方子来，特别成功，好用！一个个很鼓！

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荷花酥……美炸啦！ 

按配方做的，一开始还觉得油皮干，但是三折松弛后很好展开，不错不错。切的时候一定要精准把握这个度，不可以切浅了，里面会炸不开。可以先炸一个试一下，不够深再复切一下。

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咖啡奶冻 

这个蛋糕里放的咖啡冻，本尊忘拍了，超级duangduang，如果做蛋糕夹馅的话配方里的吉利丁要多放点，味道的话，我用的咖啡机压出来的原液，20g左右，糖可以减些量，原配方很甜很甜很甜，总体来说超棒！好吃！

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2021年06月01日 

感谢皮师傅的配方，此贴用来记录本次成功，所有的图均无滤镜无调色，iPhone后置摄像头拍摄 提前两天准备蛋白，老化蛋白提高成功率 配方：杏仁粉47g 糖粉45g过筛混合在一起称之tpt（后面简称t粉） 蛋白36g 砂糖36g 砂糖分三次加入...

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青团 | 流沙花生黑芝麻馅 

馅料超级香，家里人平时吃别的甜点都是品尝一下，这个连着吃了三个还说下次可以再做，下次再做把甜度可以稍稍降低点

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黄油提子QQ麻薯 

做了两回，用的蓝黛麻薯预拌粉，好用！第一回做的咖啡味的，方子减半外加了3g咖啡液，根本不够，做出来根本没有咖啡香，下次要加8-10g。 第二回完全按方子做的，味道也是。只把水全换成牛奶了，奶香十足，咬到葡萄干还有点微酸，好吃！而且出炉的时候...

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抹茶奶酥小金砖（70%中种吐司） 

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈虽然样子歪七扭八但是味道超级好！按照2个450的配方做的，面包体很软，奶酥也不会很甜，抹茶味也很浓

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马卡龙（法式蛋白霜） 

抓重点，蛋白要打硬，混合粉类要切+压拌无干粉的时候再分别调色素（别怕蛋白消泡，打硬了状态是很好的）切，压到差不多顺滑的时候换翻拌，面糊能缓！慢呈飘带流下的状态是最好的！太稀太！顺滑了是不行的！严格按照配方比例来做是很ok的！第三次就做成图里...

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味道超赞的生巧 

方子减了半做的，用的全是70%的黑巧，但是做出来很稠整个一坨，而且温度有点高有点油水分离的边缘。其实在淡奶油边缘开始冒泡泡的时候加巧克力就行，不然温度就会高。因为有点稠我又多加了40g的淡奶油2g黄油2g水怡和1g咖啡酒，这样做出来就是老师...

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红糖(黑糖)红枣吐司 

面团揉的时候和泡泡糖一样😂能拉丝，可能我奶放的比较多，糖是用的黑糖液85g再加15g热水，做出来不会很甜。枣香和黑糖香特别搭！！好好吃！

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火爆韩国街头の奶油蒜香包~蒜香四溢邻家小孩馋哭了的面包 

这个蒜香酱好好吃！！！和外面卖的一样，面包我做出来有点湿了，感觉硬一点还好吃，可以再做！！

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反沙芋头 

个人觉得要放盐腌一下，因为外面很甜，这样咸咸甜甜的没那么腻（但是吃多了还是会腻哈）总体开始还是很好吃的～熬糖的时候一定要用铲子挑起看有没有滴落时拉丝，有再放芋头，不然不会返砂

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