Wendy7717的厨房

自制肉松(烤箱版) 

1000克后腿肉，煮熟，擀面杖打烂，分两格，烤箱120°两个20分钟，记得翻面。放锅里用打蛋器打得松散一些，再100°，烤40分钟。后放凉，再放速冻一小时。用绞肉机打，就蓬松了。 后腿肉比较干，建议用无筋膜前腿肉。

Wendy7717

100%中种轻奢侈南瓜吐司 

改了配方，淡奶油50克，牛奶30克，黄油十克。还加了葡萄干。可惜发酵两个小时，将近十分满，长泡了，有点过。但看起来香喷喷的样子。

Wendy7717

可常温保存一年的酸甜草莓酱 

1000克，250克糖(80克冰糖粉)，放6个小时析出果胶，面包机一个小时20分钟，转锅里熬中小火（电磁炉1000度）20分钟，只有三瓶。

Wendy7717

【零失败！超简单！】自制可挂壁黑糖珍珠 

方子很好，改了一下，把糖和粉拌匀，再倒入开水锅里。

Wendy7717

不用剪自然开花的《红糖开花馒头》 

多加了10克水，错误。花开得不是很好!下次改进。

Wendy7717

彩色蔬果手工面 

分享图片

Wendy7717

中种面包记录 

颜色美美的，味道杠杠的，主要是拉丝不够。主面团：鸡蛋36克，糖30克，蒸熟南瓜65克，南瓜蒸熟后稍微炒了一下，下次南瓜再多炒一会儿，鸡蛋改为20克左右。

Wendy7717

中种面包记录 

用这个配方做了南瓜吐司，味道不错。中种：100克高粉牛奶125克新鲜酵母6克，其他：130克南瓜，低粉100克，蛋清25克，牛奶20克……。水分有点多，下次把20克牛奶去掉，再试。

Wendy7717

零失败戚风蛋糕（8寸） 

继续倒腾：鸡蛋5个，牛奶80克，低粉78克，抹茶10克，糖13+30克，水开中小火蒸40分钟，完美，好吃。打蛋白时高速中速再低速。低粉若更多可能更完满。✌

Wendy7717

超级红糖馒头—酵头法 

继续努力!60克牛奶，成功!

Wendy7717

零失败戚风蛋糕（8寸） 

用这个方子做了蒸蛋糕，少了15克糖，味道好极了，很清淡。只是不够膨胀，有点回缩，问题可能是打蛋白时不够发。

Wendy7717

中式面点基本功—饺子皮 

Wendy7717