Elaine的烘焙笔记的厨房

2025年03月08日 

又又又到了吃团子的日子， 早起蒸了一大锅带给婆婆。

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

2025年03月02日 

第二次尝试纯素的无奶无蛋无油低糖吐司/小餐包， 虽然没有加蛋奶也没有任何油脂但是味道还行哦。

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

100%真全麦吐司 

谢谢老师的分享，我来交作业了。二发发到满模进的烤箱。下次不能心急，可以发到超过模具再去预热烤箱。过年家里还有坚果大礼包，所以增加了一盒核桃（大约90克）➕少量葡萄干（大约40克），来丰富口感😜

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

2025年02月25日 

想在周末的早晨有新鲜出炉的面包， 于是昨晚尝试了一下冷藏发酵工艺。 吃好晚饭开始打面完成一发和整形， 面包胚放冰箱冷藏室第二层（4°左右）。 凌晨3.30取出生胚面温4.5°室温14°， 将面包胚放烤箱内回温并喷水雾保湿。 5.45分面温1...

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

可颂（新手练习笔记） 

今天我超勇的哦（连续做了两份） 真的是用尽洪荒之力，血槽已空……😓 好久没碰过北鼎烤箱了，都不会操作了。 北鼎烤箱 放中下层 230° 烤15分钟出炉。 📝没想到第二天就直接趴窝（心跳加速到156整整24小时之后才趋向平稳），以后还是不能太...

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

2025年02月14日 

❤️情人节快乐❤️ 熬糖是真好玩也是真费手，从称重开始直到包装结束整整花了我3个小时。好几刀都失手切坏了，掐头去尾成品只有2斤。装了10小罐每罐100克左右，直接就被朋友秒了。最后只剩点边角料，拿来哄哄我家先生了感觉有点对不住他啊😅

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

可颂（新手练习笔记） 

我发现室温18°是最适合我开酥的温度😜 这两天玩下来明显感觉可颂一点都不难😄

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

可颂（新手练习笔记） 

继续玩可颂，调28°发酵70分钟。 老妈明天出门拜年给她打包送人。

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

可颂（新手练习笔记） 

没想到都快要两年没玩过可颂了， 上一次做可颂还是23年4月初呢。 整形厚度4mm宽度30长70左右 底10厘米高30厘米成品11个左右 今日室温18°烤箱27°发酵 2小时， 烤15分钟12分钟后掉头再3分钟。

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

2025年01月28日 

🎉辞旧迎新🎉

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

2025年01月25日 

以前看到熬糖这两个字我就自动屏蔽， 没想到啊没想到我居然对它下手了😃

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）

2025年01月18日 

今年的年味，从米花糖开始🤩

Elaine的烘焙笔记 （上海,宝山）