莉拉小姐姐的厨房

鸡蛋的各种演绎法：茴香炒鸡蛋 

茴香叶拌蛋液，简简单单，好清香

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

上海菜饭（莴笋叶版） 

米+咸肉（腊肠）丁+水，电饭煲煮熟。 莴笋切碎，加盐捏出苦水，挤略干，放热油中炒香。再跟米饭拌匀，加盖焖5分钟。

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0失败蒸面条菜（各种蒸菜） 

面条菜洗净晾干，裹上油、面粉（少量），入锅（开水）蒸五分钟。 开吃前拌蒜泥、酱油、辣油、鸡精等调味。

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苦菜 

1、苦菜多几遍洗净，焯水，放冷水泡（去苦味）。 2、捞出挤干，切短，凉拌（花椒、干辣椒等煎过的热油淋蒜泥，醋、盐、生抽、鸡精、糖）。 感谢叮咚觅得山东苦菜这一野菜。

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荠菜春笋 

荠菜春笋蘑菇炒肉 1、荠菜汆水捞出，挤干切碎； 2、春笋切片汆水； 3、炒肉片（自备），加料酒，加蘑菇片、笋片，加一点水开火煮，加白胡椒、盐、糖； 4、加荠菜炒，（勾芡）。

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凉拌香干马兰头 

1、马兰头洗净，汆水（时间段，1分钟以内），凉后挤干切碎； 2、1-2块香干切碎； 3、马兰头、香干拌入盐、生抽、糖、五香粉、麻油。

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干锅千叶豆腐 

木耳泡水 千页豆腐、五花肉、青椒、洋葱、胡萝卜，切片 1、油+豆瓣酱+洋葱+蒜末，小火煸香 2、加五花肉炒至变色，加料酒，炒金黄时加木耳炒 3、加千页豆腐炒，加生抽、老抽、蚝油（热水） 4、加青椒，翻炒

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白灼菜心（附白灼类菜的小细节） 

1、摘去老根叶，沸水（油+盐）汆菜根至深绿1min，再整菜汆30秒-1min； 2、蚝油汁（蚝油、半碗清水、生抽、糖）烧开，加蒜末、姜丝、小米椒碎再烧开，淋菜心上； 3、上步中姜丝、小米椒、另生蒜蓉，码菜心上；汤汁浇边上。

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零失败❗️巨过瘾❗️酸辣爽脆的凉拌藕片 

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家庭版蒜香排骨 

泡2小时，中途换1次水。 3份蒜末、2勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺糖、抓拌起粘性； 葱姜、1勺蚝油、胡椒粉，抓，腌2小时。 蒸6-7分钟。 抖掉蒜蓉，2勺淀粉、蛋黄、面粉，抓匀。 炸至两面金黄，换小火2分钟（10？），捞...

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【嫩煎鸡胸肉】 

这款食谱非常好，总结一下： 1、鸡大胸，大可对切（鸡里脊更完美）。 2、裹调料：色拉油3g，黑椒粉0.5勺，生抽1勺，盐0.25勺，小苏打1g，玉米淀粉0.5勺，料酒3勺，糖，蚝油，蛋清，蒜末2勺（五香粉，豆瓣酱） 腌半天以上。 3、煎：大...

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超级无敌好吃的红烧牛肉 

太好吃了！剩下的牛肉搞了个综合炒面。 第一次炒糖色，拔丝了哈哈😂 记录一下半份500g的牛肉： 豆瓣酱50g 大葱半根 蒜粒半个 姜片1块 冰糖25g或减半 五香粉 生抽40ml 老抽10ml 料酒150ml 1、清洗：切3-4cm块，...

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