莉拉小姐姐的厨房

鸡蛋的各种演绎法：茴香炒鸡蛋 

茴香叶拌蛋液，简简单单，好清香

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

上海菜饭（莴笋叶版） 

米+咸肉（腊肠）丁+水，电饭煲煮熟。 莴笋切碎，加盐捏出苦水，挤略干，放热油中炒香。再跟米饭拌匀，加盖焖5分钟。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

0失败蒸面条菜（各种蒸菜） 

面条菜洗净晾干，裹上油、面粉（少量），入锅（开水）蒸五分钟。 开吃前拌蒜泥、酱油、辣油、鸡精等调味。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

苦菜 

1、苦菜多几遍洗净，焯水，放冷水泡（去苦味）。 2、捞出挤干，切短，凉拌（花椒、干辣椒等煎过的热油淋蒜泥，醋、盐、生抽、鸡精、糖）。 感谢叮咚觅得山东苦菜这一野菜。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

荠菜春笋 

荠菜春笋蘑菇炒肉 1、荠菜汆水捞出，挤干切碎； 2、春笋切片汆水； 3、炒肉片（自备），加料酒，加蘑菇片、笋片，加一点水开火煮，加白胡椒、盐、糖； 4、加荠菜炒，（勾芡）。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

凉拌香干马兰头 

1、马兰头洗净，汆水（时间段，1分钟以内），凉后挤干切碎； 2、1-2块香干切碎； 3、马兰头、香干拌入盐、生抽、糖、五香粉、麻油。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

干锅千叶豆腐 

木耳泡水 千页豆腐、五花肉、青椒、洋葱、胡萝卜，切片 1、油+豆瓣酱+洋葱+蒜末，小火煸香 2、加五花肉炒至变色，加料酒，炒金黄时加木耳炒 3、加千页豆腐炒，加生抽、老抽、蚝油（热水） 4、加青椒，翻炒

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

白灼菜心（附白灼类菜的小细节） 

1、摘去老根叶，沸水（油+盐）汆菜根至深绿1min，再整菜汆30秒-1min； 2、蚝油汁（蚝油、半碗清水、生抽、糖）烧开，加蒜末、姜丝、小米椒碎再烧开，淋菜心上； 3、上步中姜丝、小米椒、另生蒜蓉，码菜心上；汤汁浇边上。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

零失败❗️巨过瘾❗️酸辣爽脆的凉拌藕片 

分享图片

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

家庭版蒜香排骨 

泡2小时，中途换1次水。 3份蒜末、2勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺糖、抓拌起粘性； 葱姜、1勺蚝油、胡椒粉，抓，腌2小时。 蒸6-7分钟。 抖掉蒜蓉，2勺淀粉、蛋黄、面粉，抓匀。 炸至两面金黄，换小火2分钟（10？），捞...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

【嫩煎鸡胸肉】 

这款食谱非常好，总结一下： 1、鸡大胸，大可对切（鸡里脊更完美）。 2、裹调料：色拉油3g，黑椒粉0.5勺，生抽1勺，盐0.25勺，小苏打1g，玉米淀粉0.5勺，料酒3勺，糖，蚝油，蛋清，蒜末2勺（五香粉，豆瓣酱） 腌半天以上。 3、煎：大...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

超级无敌好吃的红烧牛肉 

太好吃了！剩下的牛肉搞了个综合炒面。 第一次炒糖色，拔丝了哈哈😂 记录一下半份500g的牛肉： 豆瓣酱50g 大葱半根 蒜粒半个 姜片1块 冰糖25g或减半 五香粉 生抽40ml 老抽10ml 料酒150ml 1、清洗：切3-4cm块，...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

想念奶奶的韭菜炒蛋（又香又嫩有诀窍） 

1、韭菜洗净切小段 2、鸡蛋打散+醋+盐+生抽，拌入韭菜 3、热油炒蛋 #韭菜#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

清煮豌豆荚 

1、豌豆洗净剪顶端枝，放锅内+盐+几滴油+辣椒/鲜辣粉等大料，火开后继续煮。 原谱煮7/8分钟，我的豌豆大概太老，煮了5个7/8分钟😭😭 #豌豆#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

鸡枞菌炒肉丝（饭店厨师推荐的做法~） 

1、炒蛋，盛出备用。 2、鸡枞菌小火油煎6分钟（时不时盖上锅盖），加蒜片炒，再加胡萝卜片、肉丝一起炒。 3、加盐、生抽、糖、老干妈豆豉酱一起炒，最后加鸡蛋炒完出锅。 Ps把原菜谱的蚝油替换为老干妈、糖，也巨好吃！ #鸡枞#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

煲靓汤 老母鸡汤 

1、鸡洗净去头、脖、尾、指甲，鸡油洗净。沸水烫一下鸡。 （讲究可水中浸泡1小时） 2、鸡+鸡油+葱结+姜片（+料酒）入冷水锅，大火煮开撇沫，转小火炖90-120分钟。 3、出锅前放盐调味，勿搅拌，撒葱花。 搭配：干香菇，虫草花、木耳、板栗...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

清蒸鲈鱼 

1、鲈鱼洗净擦干，两面划几刀，全身抹少许盐，腌10分钟。 2、鱼肚、面上放姜葱蒜片，划缝内塞姜片，倒料酒，大火蒸10分钟，小火蒸2分钟，焖2分钟。 3、蒸好倒掉汤、去掉原葱姜蒜，鱼身上洒大葱丝（青红椒丝）。 4、热油下姜丝、葱段、蒜片，呲呲...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

厨师长教你：“大葱爆鸡胸肉”的家常做法，好吃不柴，下饭一绝 

家里没有辣椒等，先标记一下做法 1、400g鸡胸肉洗净、擦干，划开，刀背敲散——方便腌制、嫩化； 切成1cm长条->颗粒； 腌制：小半勺1.5g食盐、2g生抽、少许老抽调色、适量清水（——更好吸收调料），搅拌至粘手；半个蛋清，20g...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

青椒土豆丝（炒制不粘锅，入口不软烂） 

1、土豆切丝，洗两三次去淀粉至清澈； 2、热油，一半蒜、葱（小米椒）爆香，土豆丝大火翻炒，加一点醋保脆，边炒放几次水； 3、土豆快软熟，放另一半蒜，青椒，生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，同炒。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

超级下饭米饭扒光光——葱爆五花肉片 

【简易版】 1、五花肉片250g，3勺料酒，2勺生抽（1点盐），淀粉，抓匀腌制20分钟。 2、锅内热油，入姜、蒜、大葱的片，入肉，翻炒到微焦；入郫县豆瓣酱（或豆豉酱等），入一点老抽，入杭椒，入小半碗水继续炒，入糖提鲜。 快起锅滴几滴香醋，提...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

西芹炒百合 

1、西芹去丝切小块，百合洗净，胡萝卜切片； 2、汆（油+盐）水：西芹、萝卜1分钟后，入百合； 3、热油爆葱姜蒜，倒菜，加盐、蚝油、香油、鸡精、水淀粉，快炒。 注：百合到微透明

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

蚝油杭白菜 

热油，入菜、蒜、盐、糖、蚝油、鸡精

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

香煎鸡翅 

1、鸡翅洗净、划刀以便入味；加葱、姜、料酒、生抽、白胡椒等拌匀，腌半小时； 2、入锅水开蒸10～12分钟； 3、挑出鸡翅，裹玉米淀粉，炸至两面金黄；撒烧烤料。

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受 

1、黄瓜切片，腌1个钟头，洗净，挤干； 2、热油，热蒜、肉，加黄瓜，加盐、糖、生抽。#🥒黄瓜#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

红烧荷包蛋 

1、小火慢煎荷包蛋，两面熟； 2、热油，加葱姜蒜丝，加蛋，加料酒、生抽、老抽、糖，煮2-3分钟，加水淀粉勾芡。 另：看网上有加醋，做糖醋味，可尝试。 #荷包蛋#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

无比简单的荷兰豆炒腊肠，营养又好吃～！ 

1、荷兰豆掐两端+边线，汆（盐+油）水1分钟，过凉水； 2、热油，入腊肠，入蒜，入荷兰豆，加盐、生抽。 #荷兰豆#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

椒盐排条 

1、刀背把大排拍松，切手指粗条，加少盐、料酒、五香粉揉好，等10分钟； 加干淀粉揉，等10分钟； 鸡蛋、面粉调糊（可加点水），挂排条； 下锅前沾干面粉。 （有说用泡打粉会脆） 2、油八成热，入锅炸，沥油； 油温再次升至八成热，复炸，至金黄色...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

比肉还好吃的烧腐竹 

1、木耳、腐竹提前半天冷水泡发；木耳、西芹提前汆水。 2、热锅倒油，葱、姜，炒胡萝卜丝、青椒丝、木耳，腐竹；放盐、糖、酱油、蚝油、水淀粉。 #腐竹# #西芹#

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

红烧大排（秘制） 

1、大排洗净，泡水15分钟，沥干，刀背拍。 2、拌腌大排：1小勺盐、1小勺糖、1勺料酒、6勺清水、1个蛋清，拌揉吸收（当心骨头划手），腌30分钟（放冰箱6小时？感觉时长影响不大）。 3、油锅：煸小葱，出锅备用； 炸大排：两面拍淀粉，炸至金黄...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）

白菜豆腐煲 

1、老豆腐切块，沾打散的鸡蛋液，放油锅两面煎；豆腐放白菜[金针菇等]上。 注：食材不够，直接放肉汤里煮了。以下马克： 2、酱汁：热油爆香葱、蒜、小米椒，少盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、半碗水（菜会出水，不用多），烧热。 3、2 倒入 1 ...

莉拉小姐姐 （上海,黄浦）