卤麻鸭 原本打算炖汤，担心嘌呤高，水又放多了，半路改成卤鸭子，添了一小碗黄酒，一小碗老抽生抽，一小把冰糖，2片香叶5个八角，20粒花椒，3片生姜，两根小葱。 半个麻鸭珐琅锅2个小时酥烂（22寸珐琅锅可以卤一整只）。 味道好极了。 最近习...
09-08
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豆角焖面 为了把昨天没吃完的红烧肉消灭干净，做了豆角焖面。 1-红烧肉上铺一层豆角加水刚好淹没豆角，先大火然后用小火焖20分钟， 2-加点生抽调味然后铺上豆腐，再铺一层圆粗面， 3-小火焖10分钟后把面翻转再焖5分钟，如果太干可以淋少许热水...
09-06
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超正的杨梅汁（感谢小红书） 昨晚买了两盒杨梅，小小的略酸 此方来自小红书： 880克杨梅洗净，加一倍水，100克冰糖（杨梅的12%重量）， 大火煮开，转小火25分钟， 冷却后果核分离，果肉用料理机打碎（10秒），保留颗粒感, 瓶装放入冰箱冷...
05-26
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煎牛排（澳洲M2西冷牛排） 黑胡椒盐抹两面，静置10分钟。 热锅淋油少许，开始煎 10秒中小火+10秒小火，翻面同样煎，这样两面一次共两次； 然后两面各1分钟小火煎. 装盘，静置5分钟。 淋少许烧肉汁，享用吧。
05-04
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红烧肉 五花肉一斤，扁尖两根，洋葱一颗 珐琅锅少许油煎炒洋葱丝，放入焯水后的五花肉，扁尖，老抽，花椒盐少许，小半碗水，翻炒一下，炖40分钟后，洒一勺糖，一勺锅边醋，翻拌一下关火焖一会儿。 今天的红烧肉很像饭店大师傅做的。
04-17
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