小米000的厨房

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2016-01-26 加入
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小米000的作品 查看全部 164 作品

  • 广式月饼--蛋黄豆沙月饼

    广式月饼--蛋黄豆沙月饼 

    连续三年用这个方子啦。继续方子翻六倍,做了三种口味,莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄和黑芝麻的。蛋黄提前泡油一天,面团冰箱冷藏过夜。

    2024-09-10

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  • 堪比柯基屁股
爆浆芝士🧀古早蛋糕

    堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕 

    烤箱最下层。做了三炉六个,180-150一小时上色深。160-140一小时上色浅。160-140七十分钟上色可。三炉冷却后都塌腰,为啥呀……蛋白打发时间长和短都塌腰。下次试试出炉后震一下,把热气震出去。

    2024-03-28

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  • 堪比柯基屁股
爆浆芝士🧀古早蛋糕

    堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕 

    翻倍做了两炉。第一炉上火180下火150,60分钟上色刚好,冷却后缩腰。第二炉上火150下火140,出炉后非常漂亮,冷却后也是缩腰,高度没有第一炉好,明显矮一截,下次还是用高火爆发力强一些。没仔细看方子,只包了一层锡纸,模具进水了,下次包两...

    2023-12-08

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  • 满屋飘香,口口都是满足——酥松香甜的蔓越莓蜜豆司康

    满屋飘香,口口都是满足——酥松香甜的蔓越莓蜜豆司康 

    按方子来的,做了双份,黑芝麻的和葡萄干的,黑芝麻香,葡萄干甜,都还可以。上火190下火160烤15分钟,再放最顶层烤五分钟上色。下次蛋液要刷满,颜色更好看。

    2023-12-08

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  • 2023年11月15日

    2023年11月15日 

    放的红糖,椰子油和盐糖没有按比例,自己约摸放的,烤出来是松散的,又放了一些麦芽糖增加粘性,低温慢烤大概五十分钟吧,第一锅180度二十分钟已经胡成焦炭了,另外不要用生燕麦片,最好是速食燕麦。成品好吃的

    2023-11-15

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  • 🥛超简单快手,柔软拉丝,一次发酵,牛奶小餐包

    🥛超简单快手,柔软拉丝,一次发酵,牛奶小餐包 

    面粉大概加到了450,两个土鸡蛋,没有奶粉,用的植物油,250毫升牛奶,面包机揉十来分钟,再用生面团模式直接揉面加一发,再继续揉十来分钟排气,取出来整形进烤盘(约55克一个的小剂子),烤箱二发,多喷水,保持面包体湿润。风烤模式,180度二十...

    2023-11-01

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  • 广式月饼--蛋黄豆沙月饼

    广式月饼--蛋黄豆沙月饼 

    两斤豆沙,两斤莲蓉,两斤黑芝麻馅,四十个咸鸭蛋,成品120个五十克的小月饼。(蛋黄月饼48个,有几个大蛋黄一分为二)皮二十克,馅三十克,先放上层定型10分钟,刷蛋液后放中层再烤18分钟。上火200下火150。

    2023-09-20

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  • 超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

    超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』 

    仔细按方子来,成品特别好,很薄很薄的酥,像纸片一样。唯一的败笔就是收尾没有收好,明明都包进去了,烤的时候就露馅啦,不影响吃。180—150,中层,一个小时,颜色刚好。

    2023-09-20

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  • 2023年09月05日

    2023年09月05日 

    软糯烧麦,糯米放盐、老抽、多多的水煮熟,拌入炒香的香菇肉沫,用烧麦皮包起来,蒸五分钟。两斤糯米一包烧麦皮。老刘不爱吃这个软糯的口感。

    2023-09-05

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  • 2023年06月21日

    2023年06月21日 

    方子不好,面团太湿。 做葱香火腿卷还行,吐司没发得起来,矮子! 温度夏季——上火180,下火150,香肠包30分钟,吐司50分钟,上色好。

    2023-06-21

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  • 广式月饼--蛋黄豆沙月饼

    广式月饼--蛋黄豆沙月饼 

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    2022-11-09

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  • 广式月饼--蛋黄豆沙月饼

    广式月饼--蛋黄豆沙月饼 

    按方子做的。二十克的皮,三十克的馅!五百克油豆沙➕六个咸蛋黄(一分为二做了十六个蛋黄月饼),成品二十一个五十克小月饼。 要点: 1.皮包上馅后底部及时裹干粉,否则底部会粘。 2.搓圆,顶部不露馅的那面印花,成品更均匀。 3.裹一圈薄薄的干粉...

    2022-08-27

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