第二次做欧包试了这个方子。看起来比较像回事了。没有烘焙用中筋粉，用的是饺子粉，牛奶换成了等量的乳清。切开的组织没有典型的大气孔（毕竟是中筋面粉），但口感我是喜欢的。味道很香。
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挪威乳清奶酪Mysost（消耗乳清）from youtube
黄棕色这个就是。因为量太少，我省略了隔冰水搅打顺滑这一步。旁边白色的是过滤乳清后的希腊酸奶，乳清就是这个的副产品。两种的出品比率大约是1:5。平时觉得希腊酸奶已经算厚重味道了，但酸味太妃糖一样的mysost完全抢过了风头。
2023-06-25
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libbycap
