几分甜提拉米苏奶冻卷/不消泡不开裂摩卡蛋糕胚+冷萃咖啡奶冻+马斯卡彭奶油/烘焙视频蛋糕篇8「薄卷」
咖啡蛋糕卷送咖啡师朋友。 值得一提的是牛奶第一次使用了明治奶,没有奶臭味,味醇且甜,做咖啡冻不酸不苦,奶味浓郁,实在是值得推荐。
2021-03-05
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几分甜提拉米苏奶冻卷/不消泡不开裂摩卡蛋糕胚+冷萃咖啡奶冻+马斯卡彭奶油/烘焙视频蛋糕篇8「薄卷」
配方量的奶冻,可以做一条小花模具的奶冻还多不少,我多做了一杯咖啡冻直接吃。 小花模具的长度比蛋糕卷长七八公分,切下来切片做了表面装饰。
2021-03-05
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几分甜提拉米苏奶冻卷/不消泡不开裂摩卡蛋糕胚+冷萃咖啡奶冻+马斯卡彭奶油/烘焙视频蛋糕篇8「薄卷」
冷泡用的咖啡豆我直接磨碎了,只放牛奶冷泡,最后用滤纸过滤了,加奶油煮沸做的奶冻。配方的吉利丁量感觉有点多了,做出来的奶冻偏硬,口感也不太顺滑,不知道是不是入模前过筛能好一些。 蛋糕卷用的挂耳咖啡,取前50克,加可可粉做的。蛋糕卷倒是湿润好吃...
2021-03-05
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每年冬天都得来这么一块大曲奇🍪,热量充满的时候热度就好像也上来了。 按照方子冷藏了3天再烤,所有风味都好想揉在了一起,一口下去分不出是谁的魅力在作怪。 一块大曲奇一杯红茶一本书,疫情期间也不妨碍幸福感在烤箱中膨胀。
2020-02-26
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做冰淇淋剩下的两个蛋白做了个小4寸的天使蛋糕,搭配巧克力奶油和草莓。 蛋糕体比普通戚风要更湿润,气泡比较大,加了香草精不会腥,香气十足。 这是情人节给自己的蛋糕
2020-02-26
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