南瓜吐司：牛奶20、糖40、南瓜泥100、奶粉10、鸡蛋1、炼乳2、烫种125、高粉210、鲜酵母9、黄油25、盐3。南瓜馅：南瓜200、糖40、奶20（小火炒干），配方✖️2，做了两个450、一个300。上下190°C（小35分钟、大57...
8天前
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海虾小丸子：清水500、鸡蛋2个、面粉250、盐、糖、五香粉、姜粉、调味（过夜）、早晨➕2克泡打粉静止，虾九个炒水切碎，备圆白菜丁、紫洋葱丁，煎好后放照烧汁，番茄酱、沙拉酱、木鱼花、海苔碎。做36个左右。
8天前
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我的小胖子们😍：黄油80、水160、糖5、盐2小火加热到沸腾➕过筛低筋100，搅拌均匀关火。分次加3个左右常温鸡蛋充分搅拌，三能7112号上下190°C25分钟出炉
12天前
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牛轧糖：（软）黄油45、盐2、棉花糖200、奶粉85、花生160、芝麻70（花、芝烤箱100°C保温），提高硬度，增加炒棉花糖的时间。电磁炉300度
01-19
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酸奶配方：全脂纯奶800ml、奶粉 25、冰糖40、椰粉15、蜂蜜一勺、炼乳13、加热到50°C＋粉类，放凉至43°C一下放菌粉，酸奶机放温水后12小时
2024-12-22
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三明治吐司：烫种：50面＋75水、冰牛奶95、鸡蛋一个、糖30、奶粉15、高筋220、鲜酵母9、黄油25、盐2（新良日式吐司粉） 巧克力吐司：烫种：50面＋75 主面团：冰牛奶80、鸡蛋一个、糖50、高筋粉200g、奶粉25g、巧克力粉15...
2024-12-21
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九吉公枣糕：牛奶150克加热后➕4粒红糖备用、去核红枣200克➕70克、50克奶水煮干➕牛奶红糖➕油75克➕鸡蛋5个放绞肉机绞打均匀后➕低筋面粉210克➕泡打粉3克➕小苏打粉3克搅拌均匀，加杏仁片、芝麻180°C35分钟，15分加锡纸
2024-12-02
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酸奶配方：全脂纯奶800ml、奶粉 45、糖40、椰粉15、蜂蜜一勺、炼乳13、淡奶油20 加热到50°C➕粉类，放凉至43°C一下放菌粉
2024-10-27
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自制酸奶 商用配方：全脂纯奶1000ml、奶粉60、糖50、椰奶15、蜂蜜15、炼乳20、淡奶15 家用配方：全脂牛奶1000ml、奶粉60、糖50、炼乳20
2024-10-25
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烫种汉堡胚🍔： 烫种：50粉➕75克100°C开水。 主面：蛋1、冰牛奶70、糖30、高筋190、奶粉20、奇亚籽2袋、黑白芝麻若干、鲜酵母10克、黄油30克、盐3克 一发：室温20°C40分钟，62克9份 二发：烤箱40°C 中下层180...
2024-10-20
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囡囝妈盾盾
