牛轧糖：（软）黄油45、盐2、棉花糖200、奶粉85、花生160、芝麻70（花、芝烤箱100°C保温），提高硬度，增加炒棉花糖的时间。电磁炉300度
2天前
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酸奶配方：全脂纯奶800ml、奶粉 25、冰糖40、椰粉15、蜂蜜一勺、炼乳13、加热到50°C＋粉类，放凉至43°C一下放菌粉，酸奶机放温水后12小时
30天前
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三明治吐司：烫种：50面＋75水、冰牛奶95、鸡蛋一个、糖30、奶粉15、高筋220、鲜酵母9、黄油25、盐2（新良日式吐司粉） 巧克力吐司：烫种：50面＋75 主面团：冰牛奶80、鸡蛋一个、糖50、高筋粉200g、奶粉25g、巧克力粉15...
2024-12-21
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九吉公枣糕：牛奶150克加热后➕4粒红糖备用、去核红枣200克➕70克、50克奶水煮干➕牛奶红糖➕油75克➕鸡蛋5个放绞肉机绞打均匀后➕低筋面粉210克➕泡打粉3克➕小苏打粉3克搅拌均匀，加杏仁片、芝麻180°C35分钟，15分加锡纸
2024-12-02
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酸奶配方：全脂纯奶800ml、奶粉 45、糖40、椰粉15、蜂蜜一勺、炼乳13、淡奶油20 加热到50°C➕粉类，放凉至43°C一下放菌粉
2024-10-27
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自制酸奶 商用配方：全脂纯奶1000ml、奶粉60、糖50、椰奶15、蜂蜜15、炼乳20、淡奶15 家用配方：全脂牛奶1000ml、奶粉60、糖50、炼乳20
2024-10-25
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烫种汉堡胚🍔： 烫种：50粉➕75克100°C开水。 主面：蛋1、冰牛奶70、糖30、高筋190、奶粉20、奇亚籽2袋、黑白芝麻若干、鲜酵母10克、黄油30克、盐3克 一发：室温20°C40分钟，62克9份 二发：烤箱40°C 中下层180...
2024-10-20
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烫种小吐司（300）～烫种50➕75主面团：冰牛奶120、鸡蛋一个、糖35、面粉235、黄油30、盐3 开心果馅：黄油16、糖6、蛋液10、开心果酱10、奶粉20 椰蓉斑斓馅：黄油24、糖20、蛋液10、牛奶6、斑斓4、椰蓉36
2024-09-29
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烫种炼乳吐司～烫种：50面➕75水（下次40➕45）主面团：冰牛奶90、鸡蛋一个、糖30、炼乳26、高筋220、鲜酵母9、黄油22、盐2（新良日式吐司粉）同烤一大两小180°C50分钟
2024-09-29
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巧克力蛋糕卷：巧克力粉15、巧克力33克、糖粉15、牛奶70、玉米油40、盐1，搅拌均匀小火隔水加热至巧克力融化➕低粉40➕四个蛋黄放温水中备用，四个蛋清➕砂糖45打发，搅拌均匀，中层上下170°C25分钟，奶油170➕糖10➕盐1➕奥利奥...
2024-05-08
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囡囝妈盾盾
