麻酱五香烧饼 面粉300克，发酵粉3克，糖一点放发酵粉里，温水200克，用少量水化开酵母，面粉里放三汤勺油，把面活成团，盖盖醒发一小时。80克麻酱2克盐1.6克五香粉1.2克椒盐搅拌均匀，太浓稠可以加些香油。醒好的面团不排气直接擀成椭圆形或...
20天前
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椒盐桃酥 参考几个椒盐桃酥的配方，做出适合自己口味的椒盐桃酥，有甜味椒盐的咸香味，不油腻，没有小苏打泡打粉的味道，酥香好吃！记录一下:低粉180克，猪油（或玉米油）70克，糖39克（可再减2克左右），小苏打1克，泡打粉2.4克，椒盐2.5克...
01-22
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奶香奇亚籽吐司，记录一下。高粉265克，炼乳35克，奶粉30克，糖20克，鸡蛋一个（不带克55左右），牛奶100-110克，玉米油30克，耐高糖酵母3克，盐3克。所有材料全部放入厨师机揉面，放奇亚籽继续揉，揉出手套膜，30-32度一发，然后...
2024-10-01
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用的新良的高粉和黑全麦粉，在原有克数上又加了点高粉。糖20克，油25克，加入了胡麻子。面包机做面包的经验:先单独进行一个和面程序，然后再选择一种面包程序，当这个程序和面结束进入发酵时，取消这个程序，选择单独发酵，表面喷些水，发的很高很好，发...
2024-08-27
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新鲜出炉的亚麻籽全麦吐司！糖放了30克，没有奶粉就没放，脱脂牛奶150克合适，加了亚麻籽，表面刷了蛋液，175度45分钟，烤发的太高太高太高了，蹭到加热管了，盖了锡纸，顶部看着颜色深，实际没有那么黑。
2024-08-11
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用面包机做的，筷子轻轻搅动了一下，就出现了非常多的拉丝，成功成功！我蒸的豆子，出锅晾凉后白想起放糖，放了十克糖。看到豆子温度50左右放纳豆菌，我的豆子都彻底凉了，赶快用温水化了菌倒进去……中午放进面包机，一切交给时间了，非常成功！！！谢谢分...
2024-08-11
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一发%50黑全麦吐司，记录一下。汤种:15克黑全麦，75克水，小火煮成可流动的面糊，放凉备用。面团:高筋粉和黑全麦粉各125克，面筋粉25克，鸡蛋一个，牛奶175克，低糖酵母5克，糖5克，盐3克。酵母粉糖放牛奶里静置一会，和鸡蛋汤种一起放面...
2024-04-13
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煮好的里脊200克左右，配料都乘✖️0.3，两个肉松功能两个小时，做出来是酥脆的绒绒的，但感觉有些干，下次时间减少些。忘了放蚝油，也很好吃。家里正好有买的肉松，对比的吃了一下，还是自己做的好吃，买的那个全是香精味。
2023-11-09
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yvzhu
