好久好久没有烘焙啦 来交作业咯～ 从准备到出炉用时大约4.5小时 用的面包机出膜 30+20分钟 没加奶粉 家里没有... 因为家里的平盘是24*24的 只放9个 就只能把剩下的7个做成面包卷放进吐司盒。老妈好不容易等到温热连吃两卷 晚饭都...
2019-05-01
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我来交作业啦～ 自从买了面包机 换了大蒸锅 一次和二次发酵都没问题了～ 只是面包机揉了50分钟 出膜不够理想，其他都不错～ 已经手温进塑料袋保存 想起来要交作业 因为很久之后又回归啦，立马成功做了最爱的椰蓉吐司好开心～
2019-02-21
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继续消耗巧克力～55%的嘉丽宝巧克力210g...这次加了15g 100%黑巧，糖只加了25g，黄油50g。依然有甜的感觉～我妈觉得还可以减糖... 上次用鸭蛋代替鸡蛋 结果成品松散 一捏就变粉末...老妈说终于知道为啥外面只卖鸡蛋糕、没有...
2017-05-24
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这个跟其他烘焙比真心省力～ 所以趁身体还轻盈，又做了一次 我妈的最爱 还是放了核桃和松子仁 糖减至50g 居然还是有点甜 不过老妈觉得依然完美～谢谢老妈～下次继续减糖😂我的55%含量的巧克力真的挺甜哈哈... 还没凉 她又切了一个角吃上了....
2017-05-04
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巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】
为了消耗黑巧克力第二弹：那天下午烤完放冰箱，2个小时后用刀子一挖，发现还是粘稠状，就连模子一起让爸妈晚上带回自己家去继续冷藏了，第二天，二位热爱巧克力的吃货脱了模，拍了照给我...😂你们能不能不要掰得那么粗糙...听说早上当涂层夹着淡馒头吃...
2017-04-19
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好久没做烘焙了～家里2kg的巧克力没处消耗眼看要浪费～ 幸亏有这个方子～ 老妈拿来家里现成的核桃肉和松子仁 180度烤8分钟足够 松子已经有部分变深色了～ 方子改动如下：巧克力 225g（含量55.4%） 黄油55g 糖60g（还可再减5-...
2017-04-12
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好久没下厨啦～把四株大叶罗勒的3/4大叶摘掉啦，还剩好多小叶，今年应该来不及张开了吧～ #午餐•2016年9月17日#
2016-09-17
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晚餐依然是最爱的意面 今天的“浇头”是蟹味菇、西兰花、三文鱼。蟹味菇汆水；西兰花切小汆水；三文鱼肉段去皮去骨，切小后用胡椒、迷迭香和盐腌制。再加奶油收汁。 #晚餐•2016年5月7日#
2016-05-07
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周六发酵十几个小时 周日烤的面包 这次换了酵母 总算成功了～馅里多加了8g糖粉 感觉偏甜了 其实方子的糖量正合适 #早餐•2016年5月2日#
2016-05-02
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快熟麦片加两种不同的Gra 口感就是软糯里带点微甜和烤杏仁的香脆～美好的假日从早餐开始～ #早餐•2016年4月30日#
2016-04-30
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其实之前做过一次，因为在朋友家，没有及时拍照。这次是给亲人做的生日蛋糕。我一定是脑抽了，烤箱预热好打开放入纸杯 还摆弄了一会儿新买的温度计，结果温度下降了...对我来说不够完美的制作。虽然一定程度上还是流心了……
2016-04-15
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【Kitchen Stories】软滑核桃冻糕(Walnut Semifreddo)
竟然在下厨房搜到另一个kitchen story的方子 好开心。这是我很久以前做的。因为没有买明胶 用了家里的棉花糖 结果真的齁甜了😁 今天在社区讨论马卡龙的口味 真的是我口味问题吧 日本和法国的小马都让我觉得甜得受不了 酥松神马的都被掩盖...
2016-04-05
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我也买了本藤田千秋的书 第一次做的就是这个切达奶酪司康 个人不是最喜欢司康 不过随便吃吃 不同口味。往右滑，从面团到成品哦～
2016-03-31
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很久以前自己做的 那时候还不知道铁塔淡奶油哈哈哈 是有多早～因为焦糖多加了水 就在上层又浇了一层 噗。。。 #热爱自由发挥的方子#
2016-03-31
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被面包发酵挫折到了 下班回家做了一个轻乳酪来重拾信心 用的固底模 减了5克糖 用了自制的香草糖 sunny的脱模膏好棒 一点不粘咕嘟一下脱出来 好开心 周末继续战面包！ #早餐•2016年3月10日##热爱自由发挥的方子#
2016-03-10
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模子是24*24的 所以做出来有点扁 总算能看到三层 好开心。因为我口味清淡，一共用了80g糖 成品口感不甜 撒上糖粉感觉正好。鸡蛋用的是带壳50g多一点的小鸡蛋，共5个，另外前天做土司剩一个蛋黄没处放，也一并加入了。牛奶家里只剩465g ...
2016-03-05
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用70%的量、共减10g糖，烤了六寸 觉得还是少了点 鉴于出炉后要震出热气 底下会结实 建议还是原方用六寸模烤。面糊太干了，不知会不会影响到蛋白消泡。温热时密封保存 快冷却时忍不住切了吃 很绵软 很不错。不过我以前每做戚风必成功，今年戚风海...
2016-03-01
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才发现我之前买过一个10英寸的磅蛋糕模 所以材料翻倍了 糖减50g。因为上海挺冷 黄油融化后加入会变白色颗粒 所以 自由发挥把黄油软化加糖粉打发了 再加鸡蛋和糖打发 加奶油和酒后 再加面粉翻拌。烤完发现有收腰。。。看图一，有大气孔。刷了很多...
2016-02-25
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打发了黄油 加了一个小鸡蛋 口感不那么硬了，好像还是有一点点甜。用的综合果仁拿刀切碎。烤的时候好香哦～ #热爱自由发挥的方子#
2016-02-23
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第一次做面包 皇后的粉好像很吸水啊 方子的水不够 第一次做不敢多加 揉得手废只到扩展阶段 发酵用的烤箱 上海太冷了 结果烤箱的发酵档为什么温度那么高 第一次两个小时不到 闻到酒酸味 想想不对劲 开门一股热浪。。。手指戳进去 边上塌下来。。。...
2016-02-23
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怕中间不熟所以多加了十分钟，结果外皮烤成了曲奇口感。晚上偷懒没加酥顶～翻倍做了12个，减了30g糖 换成橄榄油。烤前的面糊好油哦。。边烤边冒泡。。 #早餐•2016年2月23日##热爱自由发挥的方子#
2016-02-23
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kellystreet
