配料: 用的高筋粉，水粉比例0.5左右，酵母粉冬天1.2%，没放油，糖只放了一点，盐是一点点。 揉面+一发: 面包机揉面2次(15分+30分)。揉好后，第一次发酵到位后，拿出来揉5分钟左右再切或者滚圆。 二发: 第2次发酵，进烤箱中层，...
01-09
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烤盘尺寸不同，大概是26＊20的肠粉不锈钢盆铺锡纸做的 烤盘尺寸对比28＊28大概是0.67的比例，所以配方的50克都大概调整到34.5克 成品: 味道很细腻，很好吃。不过造型上不尽如意，蛋糕卷有点厚，奶油涂哆啦，而且涂的位置不对，有点难...
01-09
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火腿肉松芝士面包 1，火腿肠，对半切了，再对半，4根叠切比较均匀 2，面团擀成长方形后，先抹沙拉酱再倒肉松，最后撒肠仔丁，卷起来捏紧 3，C45烤箱底部容易烤高温，先放中下第2层，上火170，下火160烤8分钟，再移到中间第3层，各减5度，...
2024-11-24
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这次挤的不均匀，90度50分钟后，加了5分钟100度的，小的熟了，大的又100度加15分钟 3个蛋清23克奶粉，下次可以减量。用不完蛋清
2024-11-17
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3个蛋黄，加了20g奶粉，结果比较浓稠，烤出来有点干硬，无法入口即化，第2层110烤了24分钟，底部还有点湿，又100度烤了10分钟。 下次试试加少一点奶粉，网上说1个鸡蛋5克左右就可以，大概15g左右，米糊稍微稀一点可流动
2024-11-17
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芝士蛋糕，糖减到30了 烤的话，隔网烤了上色比较快，第2阶段直接放烤盘里水浴了，最后发现好像不是特别熟，又空网120°烤了10分钟，好像没差别，已经熟了
2024-11-16
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下厨房用户_2glfd
