第一次包包子，简直厨艺生涯滑铁卢……看视频那么简单，一上手就废。馅调的还是挺好的，但是面明显发得太久了，动作又慢，包的时候也在持续发酵……500g粉配了260g水+40g牛奶
2023-03-27
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严格按照配方来的，一开始担心剪口会不会太深，但烤完之后发现并不会～开心！ 里面包了辣椒芝士，整体很有嚼劲。不过干酵母不太好吃…下次用天然酵种试试
2020-08-16
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一次成功的正宗美国肉桂卷 The Best Cinnamon Rolls
成功！方子减半做的，不过馅料只放了20g红糖10g肉桂粉，有点少了，下次加些糖。 没有在烤制中途到奶油上去，所以口感整体比较松软，下次试试加上奶油。以及这次用的bob中筋，后来又在原方基础上加了20g粉，不然我都可以预见到自己整形的惨案……
2020-08-16
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好晕，第二天从相机里导入照片的时候才发现拍糊了，可是面包已经快吃完了😂 因为我是第二次做欧包，真的是不太熟悉加料欧包的发酵折叠节奏……按照之前作者的黄豆欧包折叠了三次，看包包挺鼓的就直接扔冰箱二发了…然后烤出来果然就是个馕TvT一点气孔都没...
2020-08-08
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养了个葡萄酵种，最近天气热，一天两喂，就算是小分量也要天天做面包，再做下去人要晕了……于是按照作者说的准备放冰箱！～以后一周拿出来激活做一次面包好了～全麦粉毕竟不便宜哈哈哈哈哈
2020-08-08
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第一次用自己养的酵种做面包！～家里没有亚麻籽，所以省略了浸泡的过程，直接在主面团加了对应重量的亚麻籽和水。发酵蓝还在路上，也没用上……最后铸铁锅烤的，放进去的时候太激动忘记割包了……😂😂但总的来说结果还是不错惹！做出来半个馕？🤣组织不是很均...
2020-08-08
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家里没有低筋全麦，就用了软白低筋粉代替，烤的时候芝士味满屋飘香～不过味道个人觉得不是很喜欢，准备送朋友们哈哈哈哈哈哈，毕竟还挺香的。很容易烤糊，最好从八分钟开始盯着烤箱～
2020-08-08
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作者太厉害啦！方子超级赞！ 家里高筋面粉用完了，临时用王后日式吐司粉替代，其他全按照步骤来，夏天室温在26度左右，家里冰箱4度。做了这么多次盐面包越来越熟练了，所以整形还比较快～ 烤箱190度15分钟，刚刚好，皮脆脆的，里面又很软，开心！感...
2020-08-03
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超级赞的方子！看有厨友用了老干妈，我就也来试试～300g酵种的量，所有都乘了1.5，烤箱石板225度，每个面团90g左右擀开，烤大概4-5分钟～脆脆的超好吃！一分钟就可以看到鼓起来的泡泡了^ - ^
2020-08-02
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本人真的是整形杀手😂😂每次香肠包卖相都很惨…… 方子减半，高筋面粉150g山茶花+50g硬红高筋面粉，吃起来很有嚼劲！芥末配香肠也很好吃。整形的时候没把气泡挤出去太多，所以里面也很柔软～吃起来还行啦，就是看着丑了点哈哈哈哈哈哈，多多练习
2020-08-02
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一定不会失败的佛卡夏，我失败了……😂😂心里好苦。 液体量少了20g，其他不变，但不知道为什么面团还是这个样子…粘粘的一滩…然后天然酵种不知道是不是没有活性了，用了三能28*28的烤盘，一直长不高，两个小时之后戳也没起泡泡，但是已经闻到酸味了...
2020-07-31
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完全按照作者方子来的，但是面粉用的是王后吐司粉，结果水量太多了，不得不后加10g面粉。还是很粘。不知道为什么二发到九分满里面组织还是这样，确认是没有发过头的。可能是葡萄干在一发之前就加入影响了发酵吧，虽然对这点操作有疑惑但当时还是抱着信任作...
2020-07-30
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全都按照方子来的，正好把葡萄酵液消耗掉。黄油加到怀疑人生…第一次做布里欧修。因为想做成小餐包的样子，里面包朗姆酒葡萄干，比较好操作。就没有按成饼状。后来二发之后也没涂黄油，家里没有粗粒砂糖TvT味道还是挺不错的，超级软！做mini三明治也很...
2020-07-28
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用100克天然酵种代替了50g粉50g水，高筋面粉剩余的用160g日清山茶花和57g王后硬红高筋组成，感觉水量没有作者做出来的这么多，可能面粉吸水性不一样吧。二发36度90分钟，到8分满就入烤箱了，210度27分钟，刚刚好！皮非常有韧性，里...
2020-07-27
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因为做的芝士口味，不想要太甜，方子里糖减了10g，果干替换成62g车打芝士，同时泡打粉只加了6g，因为之前实在没加过十多克泡打粉进司康里…… 200度中层13分钟就很上色了，分成了八个，稍稍放凉之后试了下，芝士还是少了，下次可以考虑90g，...
2020-07-24
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坊间传说纽约最好吃的巧克力曲奇饼Chocolate Chip Cookies at Levain Bakery
方子减半，每个曲奇面团50g，烤了180度17分钟，比较酥酥的，讲良心话，和Levain还是差远了哈哈哈哈哈哈哈。味道和口感都比不上人家😂反倒是之前做的另一个巧克力曲奇方子还挺好的……
2020-07-22
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用硬红高筋面粉50g代替了T55的部分面粉，因为家里没有t55…剩下的低筋面粉代替了。做出来很有嚼劲，不过外壳还是达不到想要的韧脆感，可能需要蒸汽帮忙？下次试试别的方子～
2020-07-21
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做磅蛋糕的时候一不小心多加了15g柠檬汁…后来的糖水就没有加柠檬汁了，只加了朗姆酒、水和白糖调制。冰箱冷藏两个晚上之后拿出来回温试吃，味道很不错！稍微有点酸了下次少加点柠檬汁应该就ok哈哈哈哈哈哈哈。以及黄油可以打发再久一点。这次口感不干但...
2020-07-18
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回来之后就迫不及待开始继续研究盐面包。这次因为有发酵箱加持，隔夜之后还是很好吃！复烤之后外脆里软的，不过和外面卖的还是有差距，没有那么蓬松，外皮也不会在冷了的状态下仍然韧脆。这次用的百合花高筋面粉，下次我看看能不能混合粉做一做
2020-07-18
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终于成功！之前尝试两次都因为裱花袋破了而失败……这次特地很留意面糊状态，鸡蛋加了一个多一点点，面糊最后很顺滑，然后按自己口味加了蔓越莓干。200度10min 180度3min 160度5min 完全足够了。因为个头很小比较容易烤。第二天也没...
2020-02-04
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头一次做这样的曲奇，一开始以为裱花嘴拿错了，因为挤出来好丑😂后面稍微好些。不过可能自己黄油打发不够，挤的时候还是有点费劲的。很浓的巧克力味
2020-01-30
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一箸
