用的是蓝黛麻薯粉，按照方子来的，搓麻薯球的时候有点粘手。 另外感觉一个麻薯25克有的小（图上小的就是25克左右），后面几个大的我都是30克左右。 布丁液略有点多（淡奶油家里只有200ml小瓶装，还是多了两小碗），下次布丁液再减点量
28天前
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原方子的糖量感觉有点多，减了点量，鸡蛋也从3个蛋黄改成2蛋黄+1全蛋（3个蛋黄整个面团太干了，遂又加了一个蛋白），杏仁片我再多放了一点（个人喜欢吃杏仁片），最终调整如下: 无盐黄油（饼底）125g 白砂糖（饼底）50g 蛋黄（饼底）2个+...
2024-11-17
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冰糖100克+水30克+淡奶油100克+玫瑰海盐2.5克+黄油15克，熬出来的量装了200ml的罐子一半左右。 第一次做海盐焦糖酱，没有熬太久，熬久了怕苦，所以最终成品颜色偏淡。 ps最后熬好有一些粘在锅子里面，就倒了点牛奶再煮开，变成一杯...
2024-10-17
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熬蒜蓉。 买了5斤大蒜，剥皮后用机器粉碎，1:1的比例放油。 全程小火慢熬、一直不停搅拌避免粘锅。 等蒜蓉微微变色后关火（不要熬过头，否则会有苦味），稍微凉了后放入干净无水的玻璃瓶内，常温避光储存即可。
2024-10-05
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琳小雪
