百合花面粉用t65替代的,主面团面粉用的金像。鲜酵母膨胀力可以,发酵也快,二发最多一个小时。脱模后稍微有一点点塌腰,味道淡淡的,很软很软口感好。
2020-02-15
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记得三能金波上色很浅,上165下180度30分钟,上150下200度10分钟,提前盖了锡纸上色还是太深了,下次温度低点。水量很大多揉会就好。
2020-02-15
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方子用了别的,借鉴了步骤。和好没有酵母的面团,连面包机桶放冰箱冷藏半小时,拿出来加酵母水揉至扩展阶段,加盐加黄油,很快出膜。大水量和保持面团低温很重要!
2020-02-13
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用的三能金盘,太浅造型受局限,糖量不是太多,做了芝士火腿馅和沙拉火腿馅还有原味的。第一次用波兰种,方子爆发力很好,下次用这个方子做别的造型的面包。
2020-02-09
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