毛毛查理的厨房

2020面包练习 

久了没做方形吐司，那今天就盖一个～#2020面包练习# no.42

毛毛查理

2020年05月22日 

味儿重的吃多了，想吃点清淡的。 自己记录一下： 鸡腿洗净擦干水，抹上盐、料酒，腌制3小时。入炉前半个小时撒上欧芹、百里香迷迭香、披萨草、五香粉，一点盐，抹匀。可以塞香料到皮下。 也可以把蔬菜也用这些味道拌一拌。 入炉230度上下火40分钟。...

毛毛查理

2020面包练习 

#2020面包练习# No.41 没来得及多拍几张，就没了……

毛毛查理

2020面包练习 

已经很久不盖吐司盒盖子了。下次盖一个。特别喜欢这个方形小磨具，做了个淡奶油吐司。#2020面包练习# no.40

毛毛查理

2020年05月13日 

说是低脂，其实就是低脂牛奶而已。哈哈。#2020面包练习# NO.39

毛毛查理

2020面包练习 

只放了30克的小鸡蛋一个。加大了奶类的分量。500克面粉，含水量到340，软！山茶花太好用了。 最近做面包很随意，这一点要自我批评一下，糖、盐、蛋、淡奶油下的量都特别随意，打面也是完全找手感。进阶了吗？我飘了。#2020面包练习# no.3...

毛毛查理

2020面包练习 

#2020面包练习# no. 37 今天的面包看起来是相当的质朴呀。可是闻起来吃起来是真的香。柠檬擦皮，加入奶酪粒，烤出来满屋都是柠檬香味。

毛毛查理

2020面包练习 

#2020面包练习# No.36 最近买了五六箱柠檬，想着法子消耗。好几天没做欧包，有一点念想，立马组合起来。 早起朦朦，拾掇好宝宝的事儿，开始收拾自己。 柠檬表面抹盐，略泡，流水冲洗干净。拿出刨...

毛毛查理

2020面包练习 

#2020面包练习# No.35 烤了很多个北海道之后，家里人终于有点腻了。 娃刚好到了恶魔时期，没有咖啡我简直不知道该怎么办。真续命水。 家里一直都是豆子，翻柜子翻出有瓶moccona，比雀巢速溶粉香多了，加了两勺做几个吐司。 腰果和核桃...

毛毛查理

2020面包练习 

#2020面包练习# No.34 最近做法棍做蛮勤。 这是爱和自由的液种法棍方子，自己做多了根据自己的习惯调整了一下下。练手很好用。 家里小烤箱，做成短法棍，瘦的胖的倒也显得很“家常”。 记录一下这次的时间： 左边颜色淡一点，皮薄，不太硬，...

毛毛查理

2020面包练习 

75%含水量。吃是越来越好吃了。割包还是那么难看...#2020面包练习# No.33

毛毛查理

2020年04月08日 

天气热了，奶酪有点吃不下，新开了一包西梅，加上一把蔓越莓，酸酸甜甜的果味和麦香味，香！新买了巴黎磨坊，表现优秀。用了200克波兰种代替天然酵母。晚上着急带娃，发酵到三倍了都。好在最后结果还行。#2020面包练习# No.32

毛毛查理