豆沙月饼 转化糖浆65g，枧水2g，花生油25g，中筋粉90g，蛋王一只(加半壳水) 定型后表面喷水，预热，190℃6分钟，扫蛋王水一遍，160℃12分钟
2024-09-11
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月饼转化糖浆 800g白砂糖，400g水，100克柠檬汁(2个)，中小火轻轻搅拌至糖溶化，一次性加入柠檬汁不再搅拌(切记)，关到最小火，大概50一60分钟(115℃)。
2024-08-25
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云朵面包(50g粉十50g温水十1g酵母揽拌均匀，发酵一晚) 高筋粉250g，牛奶156g，奶粉38g，糖20g，酵母3g，盐2g，黄油10一15g
2024-08-15
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椰汁年糕 清水110克，姜15克，红糖85克，椰浆150克，糯米粉170克，澄面55克 清水十姜十红糖煮5分钟放凉 椰浆十糯米粉十澄面拌匀 加糖水拌匀 大火蒸30分钟
2024-01-16
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改良后的大列巴，200克高粉，80克(奶粉冲的奶)，糖20克，蛋1只(留小小擦包面)黄油15克，盐2克，150℃30分钟，130℃ 10分钟
2023-10-08
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芝士蛋糕:低粉70克，油35克，糖35克，牛奶55克，一个全蛋，4个蛋王、蛋清 油加热70℃放低粉搞拌均匀加牛奶搞拌到糊状加入全蛋，蛋王，盐搞拌均匀 打蛋清到湿性小弯钩状态 烤箱15O℃预热，放烤箱低2层温水浴上火100℃，下火120℃60...
2022-05-22
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小红燕
