悠樱的厨房

2025年03月05日 

【茄汁炒水扯面】 头一次做水扯面，类似油扯面，饺子面醒好后，擀成约0.5厘米的饼，切成宽条，浸泡在水里一小时，确实很好扯～ 1️⃣面煮好后，过凉水 2️⃣鸡蛋炒好后盛出备用，午餐肉煎一下盛出备用。 3️⃣油锅，洋葱翻炒，撒盐盖盖焖一下...

悠樱

蛋黄酥 

蛋挞 225/200，20分。 底部不够酥，下次225/210，20分。 淡奶油：100 牛奶：60 蛋黄：15 全蛋：55 糖：20 炼乳：10 小蛋挞所需挞液，20g/个。 说不上哪里不对，总之没有很满意，也许下次试试大蛋挞，挞液丰...

悠樱

红烧肉等 肉类菜 

【油焖鸡】 Tips: 1️⃣柠檬皮可以代替香茅，不用粉碎，用片就好 2️⃣放油，爆香大量蒜末，放鸡肉，滑，放一半酱料，炒至8成熟 3️⃣土豆就是要煮20分钟！ 4️⃣炖时不要放水 5️⃣尝味道，放蚝油，不用拘泥克数。

悠樱

好喝的饮料 

【草莓茉莉冰茶】🌟🌟🌟🌟✨ 买到了特别好吃的草莓，每喝一口，都是草莓的香气先扑鼻！ 1️⃣草莓一些，先锤成泥 2️⃣加入15-20g糖浆、冰块、茉莉茶汤，shake～

悠樱

味道浓郁的云南小锅米线 

(｡ì _ í｡)

悠樱

巴斯克 

伯爵茶巴斯克

悠樱

驴打滚 

【肉桂法式吐司】🌟🌟🌟 没觉得特别惊艳 1️⃣吐司切片4-5厘米厚，切去四边。 2️⃣一片吐司搭配：1鸡蛋、150毫升牛奶，一点糖。全部打散后加入少量肉桂粉、拌均，倒进密封袋，浸泡吐司片，进冰箱隔夜冷藏。期间翻面一次。 3️⃣铸铁锅，黄油...

悠樱

好喝的饮料 

【糖浆】 水：冰糖=1：1 煮开后，加些许柠檬汁，再微微熬煮一下，关火。 糖浆晾凉后是流淌状，不要熬过火了。 有一点点柠檬的清香，蛮好。

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咖啡记录☕️ 

【黄油dirty】🌟🌟🌟 冰鲜奶和黄油酱融合的不好，略渣，也可能是奶油有一点坏了 1️⃣黄油：淡奶油：蔗糖糖浆=2:3:1.5 融化黄油，关火。加入淡奶油、糖浆，小火融合，关火。 2️⃣冰杯，130毫升奶，10-20黄油酱，倒入浓缩。

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咖啡记录☕️ 

【咸摩卡】🌟🌟🌟🌟🌟 好喝好喝，用了黄油牛乳，有芝士咸香 1️⃣65毫升黄油牛乳（咸）、65毫升牛奶、4g巧克力糖浆（可略），混合。打发奶泡。 2️⃣浓缩20g，撒可可粉，拉花。

悠樱

驴打滚 

『抹茶流心汤圆』🌟🌟🌟🌟 『抹茶流心』 1️⃣白巧25g、黄油/猪油10g，隔水融化 2️⃣抹茶5g，混合均匀 3️⃣淡奶油60g，混合均匀。 4️⃣过筛后，挤入模具中，5g/个（有点小），冷冻。 『汤圆皮』 1️⃣粉:水 100:80...

悠樱

努力练习包子18褶 

【茄子馅盒子】我的最爱之一😍！ 1️⃣凉水、60度温水=1:1，多次加入到面粉中，搅成絮状/颗粒状，揉成团，醒至少半小时。 2️⃣擀成大圆片，不需要中间厚，铺馅，包成大大大大包子，把中间啾拧下来🤏🏻 3️⃣锅中底油，烙～

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