350 克高粉的量，做了两个。规规矩矩按方子，1 档和面。 大概这次的鲜酵母爆发力不够。头发用了两个多小时。二发也一个小时多，发酵后体积也膨胀不到两倍。烤箱上下 170°C，40 分钟，16 分钟盖上锡纸。 淡奶油用了推荐的黄油➕牛奶替代。...
14天前
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参考方子的 0.55 倍，面包粉用了金龙鱼面包用小麦粉，整袋 504 克，水实际用了 350 克。 三能低糖吐司盒，一个 450 克，两个 10 厘米水立方，烤箱上温 170 度，下温 220 度，32 分钟，表皮上色浅。
06-06
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南瓜吐司，还是金龙鱼高筋面粉，260克，厨师机，加黄油前后，3档各12分钟，图五为此次出缸面团，稍微整形就是图四了。下温210，上温160，10分钟盖锡纸，三能低糖吐司盒，30分钟。 第2天早上切片，烤箱不用预热，160度6分钟，出图一漂亮...
03-23
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按配比流程操作，170℃ 出炉晾凉后，切开，顶部下半厘米有一层＜半厘米的布丁层。烘烤过程中没有出现攀到最高再回落的现象，估计跟自己的烤箱上温过高有关，下次调整
2023-12-03
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又一次南瓜吐司，100克蒸南瓜，今天的鸡蛋46克，牛奶45克，淡奶油20克，9克冷冻鲜酵母用5克水化，3克盐，20克糖。 20克黄油。 今天的重点在于第2次整形后因为时间来不及，所以面团放入冰箱里冷藏。拿出后又继续在35度的发酵状态下一个小...
2023-11-27
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yao8512
