ymwo的厨房

最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

这个温度和时间非常好，烤出来嘎嘎脆！

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蛋黄肉松青团·艾草粉版 

软糯，肉馅儿的，很好吃！

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星空螺旋酥（全程視頻操作，易學易懂） 

2022.9.17今年的第二次。今年天气太热，做得晚，老板的咸鸭蛋都卖完了。最后找到的，不是没有泡过心，就是还剩不到8个，好的咸鸭蛋没几个。但是今年换了红豆沙，用的生椰拿铁，味道不错哦！就是蛋黄差强人意。久了不做，都不记得过程了，做第二次才...

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鲜花饼 

感谢处方，但是感觉玫瑰花还要多加一点粉，不然馅儿太甜了。 我的花没有放那么多，油也没有加购，所以不是流心的。

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桂花糕 

今天这个做得很好，关键是水千万不要加多。少一点，就比较干，过筛就比较细了。本来买了一个慕斯圈，结果太大了。还得重新买。

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桂花糕 

65克水有没有给35克分层的粉？我也不知道是不是这个味道，感觉糯米粉放多了呢，我感觉桂花糕不是有点干，莎莎的吗？这个比较绵软的感觉。

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钵仔糕 

按照你的钵仔糕粉的配方来的，太棒了！全部加的是果汁果酱，没有加果蔬粉。颜色虽然浅了一点，但是还是有效果的。软软糯糯，非常Q！ 下一个准备做桂花糕！

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星空螺旋酥（全程視頻操作，易學易懂） 

按照这个步骤操作的，我觉得非常棒。第二次做彩色的，很均匀，层次明显，真的是酥得掉渣！180，33分钟。

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玫瑰花酱 

糖的量是不是有点大。出瓶后会不会稀了？或者太甜？

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《Tinrry+》蛋黄酥 

这里有个关键，就是每次擀卷的时候都不要太用力，否则层次就不是很分明了。另外，这个方子的油皮水量很够了，否则最后包的时候皮就会很硬。跟大家分享一下心得体会。

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最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

因为温度看错了，所以内里还有点没有烂透的样子。应该是没烤透吧。还有就是最后包的时候有点干了，压的有点紧，分层也不是很清楚。但还是很酥的表皮。

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基础牛奶小餐包/汉堡胚/吐司（一次发酵，极简原料） 

表皮很好看，有卖相。但为何我的面包里面偏黄呢？照片看不太出来。实际上就是有点黄。而且内里组织气孔也不均匀。

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