谷子63的厨房

2025年02月05日 

记录一下：玉米油40g，牛奶50g， 低筋面粉60g，鸡蛋5个，格兰仕烤箱上火110，下火100烤30分钟。

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斑马纹戚风蛋糕 

1.5倍量，糖只用60g，用斑斓叶粉8g十30g开水调成糊状，格兰仕烤箱上火90，下火110，80分钟。

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2025年02月05日 

记录一下： 100g波兰酵种（100面，100g水，1g酵母粉），50g烫面（50g高粉十50g开水）两种面冰箱冷藏24小时，350g高筋面粉，2g耐高糖酵母粉，15g白砂糖，1g盐，15g炼乳，牛奶100g，鸡蛋1个面包机2个和面程序，加...

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2024年12月20日 

超酥的桃酥配方： 110g花生油，1个鸡蛋，45g糖，1g盐，调成乳化状态，气温低时可座热水上乳化），250g低筋面粉，1.8g小苏打，1.8g泡大粉（粉类混合均匀），与乳化好的液体翻拌均匀，不过分揉面，分成40g一个圆球，中间压一个窝，洒...

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2024年12月10日 

按照上次自己做过双倍量，全麦烫面开水100g（水多了，下次可用70g），高筋粉440g，两蛋加水共240g，奶粉40g，蜂蜜20g和成面团），水合法方法，室温度低，放室内醒面7个小时，醒好的面，加5g酵母，50g黄油，2g盐，少量黑芝麻，再...

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2024年12月05日 

好吃料多。

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糖渍橙皮丁 

4斤橙子皮，加十个冰糖柑皮共234g，加200g老冰糖，2g盐，半个柠檬，成品2个300g玻璃罐（没有满），的确香，辛苦是值得的。博主的方子超👍！

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橙香古早蛋糕 

冰糖柑4个榨汁，4个柑皮碎屑，糖用了50g，格兰仕上火110度、下火135度。烘烤时间60十10分钟。感觉还是甜了点，冰糖柑汁做了2个8寸古早。高产的一天（笑了）

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面包机做低糖乳清吐司 

自制酸奶的乳清，加了50g全麦粉，由于担心酵母盒不下料，翻盖导致酵母撒在外仓，所以不长个子，不过味道很棒，口留奶香，下次再试试。谢谢博主老师的配方！

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2024年11月17日 

200g面粉，2g发面王，5g糖，110g牛奶，揉成絮状加5g猪油揉成面团，醒面10分钟，擀成面长方型片，抹上一层薄薄猪油，对折三折，切丝，等量分小剂子，整型后上温水锅醒发的2倍大后，凉水上锅，上汽计时蒸18分钟，闷三分钟出锅。

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沙琪玛 

面粉用了200g，2个鸡蛋，减了10g糖，加了核桃和花生，口感甜度刚好，第一次成功。好配方！

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红糖手撕馒头（一次发酵） 

配方减半，红糖用了30g，加了6g老抽，非常成功，柔纫Q弹，有嚼劲！

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