_Nicole_嘉的下厨房个人主页

_Nicole_嘉的作品（查看全部 139 作品）

6寸基础戚风（蛋糕胚）

明天的生日6寸蛋糕胚，记录一下: 上下火140，31分钟，155-29分钟鸡蛋连壳220，油31，可可粉10，糖45，低粉50，牛奶 60，柠檬汁几滴，盐小撮。一共做了5小1大🤣 小的是烤了8分钟后放进去的，竟然奇迹般全都没裂，超满意！...

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_Nicole_嘉（广东,广州）
咖啡墨西哥面包

时隔几年，再一次撸这个老面用了93克，糖一共用了差不多100，牛奶用了250，没放水，温度175/165，18分钟。最后8分钟上火调到181貌似有点过了，下次稍微低一点才行

09-22

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_Nicole_嘉（广东,广州）
2024年09月16日

这次试了将蛋黄也单独打发了，用了4个蛋，每个平均连壳63左右。想着可以8分满。没想到，还是全满了，还有一个多的。赤砂糖60，玉米粉10，低粉81，玉米油41，牛奶42。蛋黄先打发，然后牛奶和油乳化，再混合蛋黄，再筛低粉混合，其实感觉那时候蛋...

09-16

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_Nicole_嘉（广东,广州）
2024年09月01日

液种法罗宋包和伯爵茶牛奶棒，总算拔草了😂 造型还有待改进，配方都是一样的。液种180，高粉220，水35，糖35，盐3，奶粉20，黄油20+40，感觉甜度可以增加一点点会更好吃，现在是微甜。罗宋包：刚开始170/170烤了10分钟，感觉顶部...

09-01

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_Nicole_嘉（广东,广州）
全麦贝果🥯

二刷，这次加了一点蓝莓酱还加了50老面进去，，成品外脆内软，绝了！！用了9g鲜酵母，黑麦粉103，高筋粉311，蓝莓酱加水 120 糖15，盐4，老面50，分了92一个230/200烤了10分钟，觉得顶部太上色了，又调成210/200烤了5...

07-21

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_Nicole_嘉（广东,广州）
超绵酸奶吐司

变着花样做吃的🤣

07-11

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_Nicole_嘉（广东,广州）
迷你碱水面包

可可爱爱😁 上火220，下火190风机13分钟

06-08

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_Nicole_嘉（广东,广州）
2024年06月06日

3个鸡蛋，160下，150上，风机20分钟，没开裂😁

06-06

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_Nicole_嘉（广东,广州）
日式海盐面包卷｜咸香不腻｜回味悠长｜吃了还想吃

用了高粉206，低粉54，奶粉20，放了177牛奶，有点粘手温度200上下火➕风机，烤了9分钟感觉上面不太上色，又改成了上火220，烤了5分钟，好像上火稍微有点重了，下次试试215

05-28

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_Nicole_嘉（广东,广州）
日式红豆包

做了1.2的量，水换成牛奶了，发酵完才想起没有放糖，哈哈哈。上火163，下火160，风机20分钟。感觉顶部不上色，然后放最上面加烤了190度2分钟。下次上火可以调到170试试，成品真的超级软！！唯一不好的，真的就是展艺这个无蔗糖豆沙馅！！！...

05-26

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_Nicole_嘉（广东,广州）
极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

酱腌了2天半，终于有时间动手做了😂😂 刚出炉，晾了一会，忍不住了，先吃一块小的尝下味道，简直和外面那些牛肉一样味，就是好像尝汤的时候很咸，出来了又不太咸，可能是吃的外面那层筋膜的缘故，肉的味道其实也可以的，但是如果多一点咸就更好😂我5斤肉，...

05-13

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_Nicole_嘉（广东,广州）
鸳鸯拿铁乳酪贝果🥯红茶与咖啡☕️的完美结合

好吃，就是造型捏不紧，吐了一半🙂‍↕️

05-03

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_Nicole_嘉（广东,广州）