香料都是看着下的，单尝卤水有点点苦，卤了1斤板腱个2斤牛肋骨（骨多肉少），后面狂加了5勺盐，卤完还是淡了一点点。卤水用来做牛肉面好好吃，牛肋骨的骨髓比肉好吃😋用铸铁锅先卤30分钟，板腱风干半小时后再卤20分钟，刚刚好的软硬度，牛筋部分已经软...
2022-09-21
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留了20克水，用的新良黑金面粉，后来瞅了下边评论才发现自己忘记留多点水了。幸好黑金吸水大，黏糊程度还好。打面温度高了，然后面团克数大，塞入模竟然盖了盖子，出炉那些沉积仿佛控诉着面团都没地方去了🤣
2022-06-05
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苦逼凑仔乸
