#早餐•2023年2月13日# 130g全麦粉制作波兰种 130g中筋粉➕15克奶粉➕水➕盐➕糖➕酵母 一只馒头的全过程 水开蒸25分钟
2023-02-13
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做法:300可面粉，65%的含水量，冷藏发酵 改进之处: 1.175左右的的实际温度烤了16分钟，不够，所以下次试试170上火，下火180，20分钟 2.注意整形方向
2022-06-07
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明儿出摊系列～哈哈哈哈 剩余的淡奶油做了汉堡胚和红豆吐司 吐司用了中种，主面团无酵母 发得很成功，但是不知道是不是二发劲儿不够 烤得也不到位 略遗憾了 汉堡胚一发成型，烤完手感很棒
2022-05-17
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1⃣️根据方子200度 10分钟翻面再烤6分钟 但是翻面时时发现底部很软嫩，于是➕3分钟后翻面，翻面后继续10分钟。 结果成品外皮微脆显干。 2⃣️馅儿里我加了30g的黄油替代部分植物油和少许椰丝提味儿，很nice
2022-04-23
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180度，30-33分钟。方子调整： 鸡蛋48g，糖30g，油40g，无坚果碎 ，巧克力一粒好时 反思： 很完美，下次可以放少许坚果增加口感
2022-04-21
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wxt下厨房
