这是一个神奇的过程,用了柠檬草酵液,但这酵液活力不行,于是用了波兰种,酵液就当水了。按教程打完面还没折我就睡过去了……然后就第二天早晨了,我捞了下发现面筋居然没烂,又发了一个小时,整形放冰箱,同时预热烤箱大概二十分钟,就拿出来割包烤了,结果...
2023-02-26
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200g大米高粉,50g全麦酵种,150g自制酒酿水,觉得有点干混干果的时候又加了大概10g水,做了方子的一半量,冷藏一晚上早上烤,肉桂意外的不错,组织不开放但真的外脆里软很好吃~
2020-05-14
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加了一点糖,120g的小包子,100g大米高粉,20g全麦,20g天然酵种,因为没时间烤冰箱里放了20个小时……有点酸,组织还是不够开放。
2020-04-29
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做了一半量,用了100g水的波兰种,结果算错了剩下的水量,多加了30g水,一共加了180g水…………加了3.5g盐,35g糖,最终变成了一张面包饼……但是很软,味道也很好~
2020-03-01
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没有牛奶,用奶粉调的,替换20g水为奶油,结果奶油加多了,汤种还忘放了,跟黄油一起放的,于是摊成了一团直接扔烤盘上发了,烤成了一张面包饼,成品出乎意料的软萌,软乎乎有嚼劲,只能说还好是厨师机揉的。。。。。。
2020-02-02
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又撸了一次~可可欧包,第一次折叠完五次,感觉发的不错,这次割包也挺顺手,就是不锈钢盆小了点,包子烤成了不锈钢盆的形状……230盖不锈钢盆20分钟,拿掉20分钟。
2019-05-10
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