萝卜切片后用盐6勺腌制一晚，用一盆水压制一下，不用过份压，次日沥干水份，备用。一盆的萝卜：4小碗生抽，8勺白糖，5只辣椒，酱油烧开后放入萝卜，不断翻炒，不能时间太长，否则会熟就不脆了，出锅放盆中冷却，期间翻几次，让其冷却，关键是不能熟就不好...
2021-10-20
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酱油蛋：一锅40个左右，冷水下锅，烧开后小火15分钟，出锅用冷水浸泡，然后敲碎，再下锅，放香料，酱油少许，主要是着色，再放11勺盐，如果有菜卤，就少放2勺盐，烧1个小时左右入味即可。
2020-03-09
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16斤糯米，3刀粽叶，可做100只。10碗米，3勺盐，半碗老抽，味精。6.8斤肉末，12勺盐，生抽老抽适量，4个鸡蛋，味精。高压锅放15只，煮开后关小火，煮1个小时。蒸锅放22个，煮1个半小时，期间需加热水。
2018-03-20
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1600克面粉，7克酵母，少许小苏打。1.5斤肉末，3勺盐，味精，生抽老抽适量，2个鸡蛋，一个萝卜。可以做40个包子。第一锅20分种，其他15分钟。
2018-03-20
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舌尖上的烘焙
