操作超级简单，味道又特别喜欢，以后会常刷。1.加了半块柠檬汁（鲜柠檬榨汁装袋冷冻的），几滴香草精。 2.不必减糖，甜度刚刚好。 3.温度多烤了1分钟，冷藏好后发现好多余，还是嫩嫩的口感更好一些 4.220度烤20分钟足矣，甚至可以改为18分...
2021-02-28
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不知道这个方子为何能排名这么高，难道排名也能灌水吗？这个方子烤出来的曲奇，绵软的拿不起来，吃在嘴里像吃干面粉一样，虽然酥，但是一点也不脆，绵绵的。以我近十年的烘焙经验，减糖到30克，甜度刚刚好，只可惜口感太差，白白浪费我半条总统卷，差评！
2021-02-26
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水合法，大水量吐司，一次发酵，微微甜，很柔软，喜欢。两个吐司加盖，德蒙柯烤箱实际温度偏高30度左右，仪表温度上火150，下火170（实际温度上火180，下火200）33分钟可以，也可减一两分钟试试。 发酵加一碗温水，32度发了一小时左右，没...
2021-02-24
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翻倍做了两个，牛奶加了210，面团偏干，又加了40克奶油，面团略湿粘，可考虑减适量奶油，不过吐司不怕含水量大，不减亦可。一发35度发了两个小时不知道为什么😣，180-200度烤了40分钟，完美的小白线和组织，没有沉积好开心。调整了发酵时热水...
2020-03-31
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三刷曼小曼的纯奶吐司，这次一炉烤了两个吐司，还是用了180-220度33分钟，出炉火候稍欠了点，略有回缩，以此标记，以便下次调整。发酵35度用时一个半小时
2020-03-16
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秋叶梧桐
