杨小澈的厨房

口水鸡 

调整了两次酱汁配比。 -- 辅料：白芝麻 姜末 蒜末 朝天椒 青葱 香菜 花生 -- 酱汁：油辣椒3勺 生抽3勺 醋2勺 糖1勺 盐和麻油少许 #川湘#

杨小澈 （上海,静安）

抹茶漩涡蛋糕 

不错的方子，快手蛋糕1小时就能完成，颜值高口味素雅层次丰富。 蛋糕出炉后一定要注意保湿，尽快准备好打发奶油，完成卷蛋糕的步骤。蛋糕干了很容易开裂、断裂。 #早餐•2016年12月12日#

杨小澈 （上海,静安）

<LeTao> 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！ 

非常棒的一个房子，巧克力芝士口感细滑。三种蛋糕拼接，第一次做有点小瑕疵，还有提升空间。

杨小澈 （上海,静安）

大理石纹芝士蛋糕 

全手动搅打可以解决膨胀开裂。乳酪加入鲜奶油后充分混合即可，蛋白霜湿性打发，两者切勿打发过度，避免烘焙后膏体干硬问题。 #早餐•2016年5月18日#

杨小澈 （上海,静安）

《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇 

Trinny的菜谱搭配详细的视频指导，实在是简单方便，零失败。冬天的黄油软化太揪心，一气呵成跟黄油变硬做斗争的过程是重点。

杨小澈 （上海,静安）

早餐•2016年3月21日 

［Tiramisu Cupcake］Martha Stewart的方子不会错，蛋糕胚的制作上要注意几点：1⃣️标准5cm杯子只能做13颗；2⃣️蛋液在沸水中手打6分钟后换电动搅打，打到蛋液发白膨胀、滴落的蛋糊在表面短暂停留后即刻消失就好了；...

杨小澈 （上海,静安）

早餐•2015年11月7日 

【chocolate chip cookies】NY Times评选的最佳配方。老美的口味我不懂，作为一款软曲奇，它是美味的但不至于惊艳。添加了核桃碎，巧克力豆的质量很关键，可用高品质黑巧碎替代。加了高筋粉，冷藏三天后韧性更好。 #早餐•2...

杨小澈 （上海,静安）

晚餐•2015年7月21日 

#晚餐•2015年7月21日#

杨小澈 （上海,静安）

晚餐•2015年7月21日 

blueberry buckles (crumble cake), 换了两个方子，各有利弊。蛋糕体加了牛奶口感更顺滑；Topping的用量要讲究，夏天加多面粉，冬天加多黄油。错误示范的盛夏黄油版在此，头顶一坨坨糖块实在醉人。 #晚餐•201...

杨小澈 （上海,静安）

午餐•2015年7月5日 

Peach sour cream coffee cake #午餐•2015年7月5日#

杨小澈 （上海,静安）

蜜桃冻芝士蛋糕 

蜜桃切片加厚，酸奶油发酵到最浓稠，一枚完美的芝士慕斯诞生。 #晚餐•2015年7月2日#

杨小澈 （上海,静安）

蜜桃冻芝士蛋糕 

蜜桃季，不给自己留遗憾。 #晚餐•2015年7月2日#

杨小澈 （上海,静安）