2022.11.27-100%天然酵母肉桂卷 鲁邦种含量80%，不放水，不放商酵，发酵时间一共8小时，烤完很久空气中还是有很浓的肉桂味！ 最近疫情，我们这座安稳了2年多的小县城也有了好几个社会面阳性，已经...
2022-11-27
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2022.11.26脆皮核桃红豆烧＋北海道小吐司 今天刚好是2个125g的面团放进250g的吐司盒里，出品欠丰满！ 这个红豆馅的甜度我觉得可以，不是特别甜，也不淡: 煮软的红豆81.5%，糖8.5%，淡奶油7%，黄油3%，按这个比例混合后炒...
2022-11-27
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50%法包 看了福王寺明的天然酵母面包的技术教本，教用星野酵母做面包，于是买了星野酵母，第一步做生种就没成功，做第二次还是没成功，算了，不用星野酵母了。书上的法棍没有全部用法粉，我也试试！用了常规做法包的方子，法粉改成50%！ 50%伯爵T...
2022-10-30
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