金黄透亮的鸭蛋蛋，第一次腌，磕出琥珀一样的蛋黄觉得好神奇，做蛋黄酥超好吃，比外面买的现成鸭蛋黄做的好吃😋#晚餐•2022年12月8日#
2022-12-08
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Mark一下～面包小白第一次做这么大面粉量的🍞，开始还以为是两盘的配方，确认了两遍😂 减了几克糖，加了炼乳10g，不想再另外打鸡蛋所以选择出炉后刷蜂蜜水（蜂蜜+水1：1调和，要浓！）表面甜甜韧韧的不干感觉更好吃。蜂蜜水一刷上整盘面包都亮了，...
2022-11-07
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Mark一下～完全按方子来做，做了6个，整型按照长的来整更好看些，面团另外加了一丢丢牛奶，有点点黏手，不过很松软好吃～重点：馅里黄油要加足量，蒜放了两瓣，不要用紫皮蒜！用白皮的！葱不要太多； 干酪粉一定要放，好吃好看，顺序：先二发好后→喷水...
2022-11-04
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Mark一下～这个方子比另一个八寸6个蛋的古早味蛋糕好，果然还是8个蛋靠谱啊。木糖醇放85g，上下火150度1小时，上火温度中途可以稍微低5度，水浴放烤箱最下层！重点：油温不可以太高，出现油丝关火倒面粉；蛋清打到湿性发泡；烤好后立刻拿出，撕...
2022-10-30
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完全按方子做，刚好烤一盘子，很酥脆好吃！加了柠檬酸酸甜甜，柠檬汁可以稍微少一些～柠檬皮磨表面就可以，白色的部分会有一些苦味。#晚餐•2022年10月27日#
2022-10-27
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Mark一下～面团偏干，又加了一点点水，揉好先一发两倍大，包好再入锅二发，面皮很暄软。馅料加了13g水，甜度不够还是比较干不流心，代糖可以放到两倍60g～70g，水可以再多一点～
2022-10-11
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Mark～搭配了广酒的低糖红豆沙馅，皮用了代糖，整体不太甜，饼皮甜度可以再增加一些，开酥很漂亮～紫薯粉可以少一些，4、5g就够。油皮一定要出手套膜且及时用保鲜膜盖住才行！擀皮的时候可以长一些，酥会开得漂亮，进烤箱最后10分钟的锡纸也别忘记盖...
2022-10-03
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Mark一下～用了3倍的量做了差不多64个50g的月饼，皮20馅30的话刚好一包500g馅料是能做16个，全部做完皮还少了3个的量，临时又捏了些，发现不加奶粉做出来也挺好的。手速要快，包到后面因为饼皮松弛时间过长有轻微泄脚，中下层200度5...
2022-08-29
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Mark一下～350g猪后腿肉，买了260g小馄饨皮剩下一点没包完，包了两盒子。放了浓汤宝，生抽耗油可以减量一些，不用放盐，水可适当再加一点～煎的时候淀粉水是灵魂！
2022-08-19
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#晚餐•2022年8月19日#Mark一下～这个方子✖️1.2倍，做了10张饼皮，6寸。饼皮很嫩，椰子油可以减少一点量，吃起来有点点油，下次试试减半or换成黄油～奶油用了500ml，加椰子粉有点腻，可以试试芒果酱，夹馅水果多放一些
2022-08-19
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念卿姑娘
