嚯嚯厨房
南瓜馒头 加了50g糖给小朋友吃的 #早餐•2025年3月2日#
9天前
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豆沙面包 豆沙馅：红豆125g、糖25g、炼乳30g、黄油10g、淡奶油10g——————感觉有一点点甜，一个包30g左右，10个 液种：水83g、酵母5g、鸡蛋一个、面粉66g 面包体：高筋面粉266g、奶粉10g、糖30g、牛奶75g...
11天前
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抹茶麻薯流心面包 面包体：高筋面粉220g、牛奶66g、水66g、酵母2.2g、抹茶粉8g、糖20g、奶粉6.6g、盐2g、鸡蛋22g、淡奶油11g、烫种33g（面粉16g、水24g）、黄油21g——————抹茶、盐、黄油后加，一共揉三十...
15天前
南瓜馒头 去皮南瓜424g、牛奶100g（蒸熟打碎过筛，剩一点） 中筋面粉500g、酵母3g、南瓜泥315g、细砂糖5g 一发38度40min #早餐•2025年2月24日#
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麦芬 抹茶：玉米油40g、牛奶75g、一个鸡蛋、糖30g、抹茶粉9g、低筋面粉78g、玉米淀粉15g、泡打粉4g（能做3个）——————抹茶粉可以再多一些 抹茶酥粒：糖5g、抹茶粉2g、低筋面粉20g、黄油10g（多好多） 巧克力：黄油30...
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青柠巴斯克 巴斯克：奶酪350g、奶油170g、糖50g、玉米淀粉8g、两个全蛋、一个蛋黄 柠檬慕斯：奶酪60g、奶油170g、糖10g、吉利丁7g、柠檬汁15g 中下层230度25min（中间小部分流心） #下午茶•2025年2月8日#
02-08
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茉莉酥 馅：茉莉茶叶10g、奶油80g（泡一晚上过滤）、干绿豆110g、水饴17g、糖10g 皮：黄油94g、糖粉25、鸡蛋22.5g、低筋面粉112.5g、奶粉15g、干酪粉9g、杏仁粉9g 145度20min、翻面10min 皮20g、...
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泡芙 如果用豆浆粉，糖可以减少一点 #下午茶•2025年1月28日#
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蛋黄酥 冬天就是好开酥，红豆140g少了点。 #宵夜•2025年1月27日#
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三角酥 #下午茶•2025年1月7日#
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豆乳黑芝麻卷 往夹心里加了20g的豆浆粉 单吃都还可以，合起来吃有一点甜，下次可以减少一点糖/焦糖饼干。 #宵夜•2025年1月5日#
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卡通汤圆 糯米粉200g、热水150g（烫一块） 芝麻80g、猪油40g、水6g、红糖32g（有一点甜，下次可以试试26g）（这个油量不会流心） #早餐•2024年12月21日#
2024-12-21
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