方子不错，视频教授也很详细，自己斗胆做了一下，虽然不能算塌房，最多也就塌了房盖。一是没干过室温，10来度的环境下按照方子面糊比我的命都硬，只能又加了个蛋黄才勉强挤出来。二是没干过烤箱，蒸烤箱温度比专业烤箱高，直接把作品干成非洲出品了。不过口...
27天前
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一个鸡蛋按配方比例缩减两次成功，第一次为了少油少糖量量都减半，结果一直呈液态倒掉。第二次老老实实按比例，打蛋器高速，两分钟搞定
2022-12-08
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试了一下确实不错，难得楼主透露了降温升温大法，做出的巧克力确实比以前做的更稳定。借此自己也透露个升温大法：如果是在室温很低的环境下加热巧克力液块，单纯靠底部温度很难融化，可以把老婆的电吹风拿来，固定在旁边对准加热盆吹热风，同时借助底部温度再...
2022-03-21
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免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）
按照方子一倍量做的，掺了20%全麦粉，糖用等量的蜂蜜代替，最后整形时包了几粒黑加仑干。成品外皮超脆，麦香扑鼻，内里软。就是整形和烤时粘到让我怀疑人生，不沾烤盘完败。请楼主看看算不算成功？
2017-08-24
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败家爷们儿945
