寻常家宴,虽不是什么满汉全席,筹备起来也是事无巨细,琐碎繁杂。提前规划采买,大到鸡鸭鱼肉,小到花椒芝麻……万万马虎不得。还得经常调整菜单。昨天就开始提前制备——该提前泡发、煎炸、炖煮的……忙忙碌碌却也乐此不疲。 春节给家人制作一桌美味可口的...
2021-02-11
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#晚餐•2020年5月21日# 火爆快手菜——葱爆羊肉。 偷懒的做法:坐水,待水烧开过程中兑个碗汁:生抽,耗油,甜面酱,糖,鸡精黑胡椒粉,孜然粉调匀。大葱斜切大片。水开下羊肉煮熟捞出控水,油锅烧热,羊肉和葱一起下锅煸炒,烹料酒,待葱有些软...
2020-05-21
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#早餐•2020年5月8日# 酱油炒饭。盛米饭里打入一个鸡蛋,点几滴老抽和匀,打散下油锅炒至噼啪作响,粒粒分明,加黑胡椒粉,蒜末出锅。
2020-05-08
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疫情所致,无法开学。众多学生们不得不在网上学习,因此恨透了钉钉。 来一道“酱爆钉钉”解解恨,吃完了好继续学习呀。 鸡胸、土豆、胡萝卜切同样大小的丁。鸡胸放料酒,胡椒粉,盐,淀粉腌好下油锅炒至通体雪白,土豆炸至金黄,胡萝卜略炸。少油炝锅,下甜...
2020-04-06
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心得:茄子选用长茄子,嫩,好吃。茄子和土豆下锅炸(煎)之前裹薄薄一层干淀粉,省油还能使食材经过炸制后依然挺括不会软塌塌。最后一步:少油炝锅后下调好的料汁(生抽,糖,耗油,一点点酱)炒出香味下炸好的食材颠勺出锅。
2020-04-06
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#午餐•2020年2月1日# 醋溜木须 疫情面前,别害怕。不要盲从,不信谣。减少不必要的外出,做好防护。病毒就不会找上你。 宅在家里,更有理由鼓捣好吃的了: 醋溜木须,不油腻。传统清真醋溜木须只有牛里脊和鸡蛋。咱们改良了一下,用猪肉,加木耳...
2020-02-01
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京酱肉丝 啊, 不,京酱肉片。刀功太差了。豆皮卷上香菜,葱丝,彩椒斜刀切段摆在盘边。肉片炒好后码在中间,味道极好。
2020-01-27
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酒香烤翅根。翅根用黄酒,生抽,老抽,葱姜……腌制一整夜再入烤箱烤烤制。200℃ 30 分钟,中间取出刷一次蜂蜜水。
2020-01-27
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