100%含水量豆腐生吐司
按配方做了两个450，常规吐司造型，用鹰粉，不加后加水，Sp50上165下275，28分，出品可以！
2024-01-08
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详细无比的鲁邦硬种潘娜托尼
养鲁邦种，重点要有足够活力，制作室温13度，按配方翻倍，可做5个350克的，种面一种面二跟配方份量，主面团+一个鲜橙皮碎+一个柠檬屑＋半支香草荚，注意的是水最后加，加多少，看面团干湿度而定，搅拌时间16分钟左右，最后发酵27度6小时，发至8...
2023-12-25
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新疆果仁列巴(包好吃零失败)
做了2.5倍份量，分割每个面团610克左右，核桃果干各100克一份，发酵了一个半小时，s90烤箱，170度10分钟，转160度9分钟，记录一下。
2023-11-04
巧克力栗子面包
用S90风炉，跟老师一样的温度时间，面团53克馅25克，好吃！
2023-10-30
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玫瑰天然酵种欧包
再刷，今次爆发好些，整型、割包手法很重要，蒸汽10分钟，再烤10分钟
2022-04-23
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自制起砂流油咸鸡蛋
记录一下，4月17日28只鸡蛋，335克盐
2022-04-17
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第一次做欧包，温度250，紫铜板加毛巾蒸汽15分钟，230再烤10分，包割得不好，皮偏韧，内部湿润
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玫瑰天然酵种
4月10日早上开始做种，4月14日就变成如此，气温平均28左右
美雯美食
