蒜苗回锅-- 蒜苗斜刀切段(粗茎拍破)，叶茎分开码放， 切蒜片和粗姜丝和小米辣(马耳朵状)， 五花或者二刀肉洗净煮至八成熟切大薄片备用，滑锅后加凉油，放入肉片，中小火炒至肉片水分稍干出油微卷，把肉片拨至一边，下豆瓣酱...
2024-12-02
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（浙江,杭州）
红烧肉 备料：五花肉，开水，炒好的糖色，大葱段(拍破)，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，高度白酒，豆瓣酱，水淀粉。 炒糖色 热油滑锅后加少量油(油多了最后加水会炸...
2024-11-02
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（浙江,杭州）
椒盐虾 明虾去头剪脚开背去虾线洗净控水(以盆底无存水为宜)，放少量盐拌匀(虾无需多盐，另外最后还有椒盐)，再放入淀粉拌匀待用。 把大蒜粒洋葱小米辣小葱白全部切碎待用，小葱绿也切碎出锅是撒放。 起锅烧油，六七成热放虾炸制，完成后升高油温二次复...
2024-04-07
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（浙江,杭州）
蒜薹炒腊肉———— 蒜薹洗净切段，加盐并点一点水炒制八成熟出锅待用。 腊肉冷水下锅，水开煮20分钟后温水洗净，切片，肥瘦分开码放，热锅凉油下肥肉片稍微煸炒出油，放姜丝炒香，下干辣椒段炒香，下入瘦肉片一起翻炒均匀炒至出油出香...
2023-04-29
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（浙江,杭州）
扁豆烧肉-- 带皮五花肉切块，热锅凉油入锅煸炒，煸出油脂微黄下花椒炒香，下干辣椒段微炒，下姜片和葱段翻炒彻底出香，下豆瓣酱炒出红油，加黄酒并炒出多余水分，下生抽和红烧酱油大火翻炒均匀，加开水小火炖煮40分钟后捞出调料，继续把水分收干百分之...
2023-04-29
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（浙江,杭州）
凉拌头片—— 猪头肉切很薄的片，准备花生米，大葱粗丝，蒜末姜末，干辣椒段，辣椒油，小葱碎，香菜小段以及(毛毛盐，少许白糖，生抽，米醋，鸡精味精，香油，花椒粉) 猪头肉片放入盆中，加入姜蒜末和干辣椒段，热油泼香，再加入其他所有调料搅拌均匀即可
2023-04-19
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（浙江,杭州）
白菜豆腐—— (配料：豆腐 ， 小白菜， 葱段 ， 花椒 ， 干辣椒) 豆腐切片起锅煎制，小白菜🥬洗净切段，另备好大葱（片）段，干辣椒段，花椒几粒，起锅烧油，放入花椒炸香，继续放入葱段和干辣椒炝锅出香后放小白菜和盐翻炒均匀，再...
2023-03-04
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（浙江,杭州）
❶: 调馅 首选猪前夹肉或肥点的五花肉，冷水入锅,加入八角桂皮香叶花椒大葱段和生姜片以及料酒,大火烧开,中火煮制30分钟,煮肉的空闲时间刚好处理一下大葱末和姜末,另外把洋葱切碎备用,还有白菜 切碎(不要太小粒入盆撒盐,腌制出水,攥干备...
2022-12-29
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（浙江,杭州）
『猪肉大葱馅包子』 食材：1斤猪肉 调料：300g大葱、姜末20g、淀粉15g、白胡椒粉1g、鸡精5g、盐5g、白糖5g、生抽50g、清水、30g香油、30g葱油、10g老抽 开始：...
2022-12-27
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（浙江,杭州）
手撕包菜 包菜掰好小块，肥肉切厚片，起锅烧热放肥肉化成猪油渣，油渣化好放花椒炸香，再放干辣椒段和葱段姜丝，炸香后放入辣椒粉提色后马上放入包菜块翻炒，放盐和五香粉继续翻炒，稍微加一点点水和少量生抽再炒，到八成熟后加一点白糖和味精翻炒...
2022-12-04
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（浙江,杭州）
闷罐肉炒芹菜 猪油罐中取肉入炒锅加热化油，之后肉切厚片，芹菜切段待用， 开始炒制————锅中多余的猪油倒出并留底油烧热，放花椒煎香后加入肉片中火炒制，炒出肉片多余油脂并微微发黄，放干辣椒段翻炒出香再加入大葱片和粗姜丝继续...
2022-12-01
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（浙江,杭州）
