上层奥利奥原味芝士糊还不错;下层巧克力半熟芝士烤老了,方子味道有点奇怪,饼干底的方子特地增加了巧克力,感觉太浓郁有点腻了,以后换个配方,把玛斯卡彭加进去,以前有做过别人的奥利奥半熟芝士,就很惊艳,好像叫珊胖
2022-09-05
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都说方子甜,的确甜了,糖减少到24克,然后又怕油,黄油放了29克,蛋白30克,低粉38克,反正放了两天了还是很脆,不知道能脆几天,哈哈,我后来觉得不放芝麻不好吃,黄油味的薄脆,哈哈,以前做的是放玉米油的芝麻薄脆但没这个好压形状,毕竟黄油冷了...
2022-03-25
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加了小苏打的方子的确更酥脆,第二次做太妃糖,第一次根据可乐老师的方子做的咖啡太妃糖,味道和这个相似的,但不够酥脆,156度离火的,这个方子153度离火,然后小苏打可能搅拌后静置的时间短了,长一点的话口感应该更好,我加了3克黑咖啡,这样就不会...
2022-02-07
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之前做的是很简单的棉花糖版的芝麻花生牛轧糖,今天,搞瓦斯,做了个熬糖版的芝麻花生牛轧糖………好累啊,做之前看了n个评论就怕失败,据说这玩意儿很容易失败,也不知道家里温度计准不准,反正136度立刻关火放蛋白,哎哟,着急忙慌的……香是真的比棉花...
2022-01-27
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白砂糖放了28克,其余不变,上150,下145,中下层一开始烤了15.6分钟,然后剩下的上色不够的大概又155.150烤了5分钟左右,冷了就是酥脆的了
2022-01-26
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记录一下同事给的配方,黄油85克,棉花糖320克,奶粉200克,花生420克,芝麻110克,这次都减半做的,花生买的熟的不香,稍微小火炒了炒,花生芝麻好像是90度保温
2022-01-26
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白砂糖减到了250克,黑咖啡粉放的12克,成品还是有点甜,杏仁300克就够了,下次糖再减到220克试试还会不会太甜,咖啡粉放13克试试
2022-01-26
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