天气17℃ 500克普通面粉，180克热开水，适量凉水，先倒热水入面粉搅拌搅拌，再看情况倒凉水搅拌搅拌，几乎没干粉，面团稍微揉一下，表面粗糙不管它，盖上保鲜膜。醒面大概一个小时后，再揉那么两三分钟，面团光滑了很多，继续醒面。第三次做之前再揉...
2022-12-12
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天气21℃ 牛奶馒头 20克奶粉，200克面粉，水看着倒，桥头百货买的低筋面粉，新良耐高糖酵母粉3克，泡打粉1克，揉面时间大概半个小时，手快断了，面团也没多光滑……后来醒面3分钟左右，光滑了一点，擀面皮过两次，其实没必要。 心得： （...
2022-12-08
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11℃天气，晴 200克面粉，3克安琪高活性酵母粉，1克泡打粉，适量猪油，揉面包奶黄馅，6个包子，醒发1个小时10分钟，挺好，水开上锅，中小火15分钟
2022-12-02
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天气13℃，300克面粉，155克水，3克（安琪高活性酵母粉）2克泡打粉，适量猪油。擀面皮包好，一发，（天气冷发酵了一个小时➕15分钟），水开后放入，中小火蒸12分钟
2022-12-01
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奶黄包，材料是剩余淡奶油470克，4个鸡蛋，90克左右低筋面粉，糖适量，一条奶粉20克，做的奶黄馅，味道香甜，刚好。 250克面粉，125克水，2克（安琪高活性酵母粉），1.5克泡打粉，揉光滑擀面皮包好，放冰箱上层密封保鲜大概4-5小时发酵...
2022-11-28
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小笼包，肉馅剁碎，一定要多多搅拌上劲，拌点葱花姜水，好吃滑嫩。 面粉150克，水75克，酵母粉1克，泡打粉1克，擀面，切12块随便揉揉圆包好，蒸笼底部放点热水发一个小时，水开后放入，中小火蒸12分钟
2022-11-28
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250克面粉，适量水，40克糖，耐高糖酵母粉3克（新良牌子），揉至光滑，用时大概10分钟，然后擀面切小块，冰箱保鲜层发酵2.5小时，略带酸味，水开后放入馒头蒸，转中小火1000，12分钟出锅。 （这种发酵出来馒头组织会相对比较细腻，过夜发酵...
2022-11-26
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150克中筋面粉，适量水（凭感觉），25克糖，耐高糖酵母粉2克（新良牌子），揉直光滑，时间大概5-8分钟，一发，21°天气，蒸笼下放热水，发酵一个小时，水开后放入双色馒头，转中小火15分钟。
2022-11-26
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吃货界的幸运儿
