轻乳酪蛋糕(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪
总结一下: 1.锡纸要包2层,这次包一层没有破,但还是进水了 2.前面都没有问题,就是到最后上色,跟着方子的话颜色太浅,加了好几次温度,150-160-180,下次试下直接180,15分钟 3.这次蛋不太新鲜,所以蛋白不是太好
8天前
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做了10000个汉堡胚后,我来教你最简单的做法
记录下温度,总觉得我的烤箱温度有点问题,因为装修,2个多月没烤面包了,今天是200/180,从下往上第2层,15分钟,上色没问题,底部是白的,又放在最下层烤了几分钟才好,下次就按原配方放最下一层,温度不变试试
25天前
咸香美味‼️一口爆浆❗️黑椒迷你肠仔包
200度,中层,18分钟左右,表面稍微有一点上色深,底部颜色正好,下次试试190,20分钟
07-07
早餐白吐司 (庞多米 Pain de mie)
好久没做了,这次中下层,220度40分钟,颜色很白,赶紧放回烤箱,230度又烤了10分钟,没有图片上的颜色深,下次直接230度40分种,是不是烤箱有问题,我总觉得上色浅
2023-10-31
香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味
记录一下:1.做出来的卷卷厚厚的,可以一直用的方子 2.温度我用的160,25分钟,卷好后放入冰箱,1小时后取出,皮有粘在纸上,温度时间要改进,下次中层,160,30分钟,最后5分钟热风 3.还是卷不好,折腾了白天,竟然没裂,更坚定...
2021-12-10
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50%全麦吐司
温度太高了,还是用自己平常的温度比较好,150/190,水量正好,打面时要注意,好像有一点过,全麦含量高,筋性较弱,二发也有点过,9分了,才50分钟,肯定还要二刷的。
2021-06-10
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完美裂纹~百分百成功的超好吃奶香司康(禁止搬运)
第一次做,自己觉得还算成功,终于知道司康的味道了
2020-08-04
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酒酿桂花吐司
按照老师的水量,鸡蛋多加了8克,其他不变,没加桂花酱时有点干,加完刚刚好。160/190,37分钟,上火高了,可以降5度
2020-04-12
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无需烤箱の蒸蛋糕
第一步加热牛奶和油,需要注意温度,控制在70度左右就好,我第一次用中火加热1分钟加入面粉后成团了,应该是油温高了,可以看下图三,第二次用微波炉加热一分钟测温70度左右,加入面粉就没有问题是液体的 我用了2个蛋,都是70多克,太大了,蒸的时候...
2020-02-26
老干妈吐司(吃了还会来!)
终于拔草了!味道不错,微辣,孩子也能吃。放了全蛋,这时候就别浪费蛋白了,调整了水量,控制在65%,手感很好!
2020-02-17
全麦吐司
全麦粉和沏好的红糖水都是冷藏的,绑了冰袋不过只冻了3小时左右,面温25.2度,打了不到20分钟,但面团很粘,全程都要用手粉,应该没打过,下次要减水5-10克试下,最后烘烤220度40分钟。
2019-07-07
巧克力半熟芝士
中下层,必须水浴!图2的3个是直接放在烤网上的,因为盘子放不开,所以没有水浴,烤的过程长很高裂得很夸张,出炉后就回缩了。 就是过程太复杂了,虽然烤只要17分钟,但是要做2小时,很多碗盆还有锅要洗……
2019-04-29
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6寸可可戚风
小米糕
红茶焦糖吐司
原味戚风
5寸戚风