《自用测试记录》 高达干酪 140g 高斤面粉 360g 糖 80g(搞错了，放干酪融化) 酵母4g左右 牛奶 150g左右 鸡蛋 1个 搅拌面团，隔夜冷藏 #下午茶•2024年5月28日#
05-28
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28*28盆，以下量成品约16个（约35克一个） 下层： 180克纯奶+1个蛋黄+30克糖 上层：300克高筋粉（香满园）+3克酵母 厨师机揉 15分钟 放软化的黄油34克 厨师机揉 15分钟 夏天常温处发酵至2倍大，按压排气后分成16...
2020-07-05
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1. 用60克温热的食用油烫热100克面粉，搅拌均匀 2.加入80克牛奶和5个蛋黄的混合物，搅拌均匀 3.五个蛋白，分三次加入50克糖，打发至拉起有比较硬挺小弯沟 4.蛋糕糊加打发的蛋白，翻拌均匀 5.预热烤箱时，底盘的水一起预热，150度...
2020-04-13
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1. 120克黄油软化+50克糖粉+1克盐，打发至膨胀发白 2. 加入蛋黄1个，香草精，搅拌均匀 3. 分次加入过筛低粉130克，翻拌均匀，冷藏切块 4. 中层，上下火150度，25分钟，换上层，上火50度，5分钟上色 ...
2020-03-09
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蛋糕 1. 混合这些： 面粉60克+牛奶50克+油50克+蛋黄5个 2.打发蛋白到湿性发泡，糖50克分三次加 3. 中层，上下火150度，15分钟 泡芙 1.
2020-03-09
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可可络
