用这个方子做了两个四寸，140度40分钟。杏仁片用150度烤了五分钟有的就上色很深了，转140度继续五分钟，下次直接用140度十分钟。味道超棒，奶盖填太满，切完一块就塌了😹
2018-06-09
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凤梨1400g，用的冰糖和水饴为方子按比例后的百分之八十。皮的部分为方子的1.5倍制作，没有奶粉，用杏仁粉和低粉各一半代替。馅12g/个，皮18g/个，最后剩一块20g左右面团，烤成了饼干。160度20分钟，翻面12分钟分钟。冷却后品尝觉得...
2018-05-20
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秤按错了单位，导致牛奶秤量少了，过滤完觉得面粉状态不对劲，边摊蛋皮边加牛奶，虽然稍微挽救过来了，但饼皮还是偏干不够软糯，切芒果的时候发现发现买的两只芒果纤维太多不好切，本想放弃抹奶油，又舍不得浪费用的这些材料和花的心思，硬着头皮做完了，饼皮...
2018-03-12
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因为方子写的是四寸，而我用的6寸三能活底模，所以材料翻倍制作，结果满模做出来太高😳容易腻。材料翻倍，巧克力芝士层150度烤了30分钟，太硬了，跟马斯卡彭芝士层软软的口感反差太大，不够和谐。巧克力用的法芙娜，戚风底用牛奶巧克力，芝士层用的66...
2018-03-02
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按配方做蛋糕冲出模具很多，着急带出去吃晚餐，冷却一小时左右脱模，导致有点塌腰。卡仕达酱收得浓了些，最后奶盖整体流动性不大好，只好全部做了个抹面。杏仁片大概十分钟左右就OK了。没有海盐放的食用盐1g
2018-01-28
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昨晚一次做了俩，180度预热烤箱，170度20分钟，开裂了，后140度六十分钟。打到视频里的湿性发泡，奶酪糊和蛋白很容易混合，烤出来没有布丁层
2018-01-22
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蕾小胖
