大Mao7的厨房

比布丁还要嫩！巨好吃又营养的肉末水蒸蛋 

3颗蛋 水量是9个一半的鸡蛋壳 蒸10分钟 肉沫加了点老抽上色 糖好像加多了 有点甜 蒸蛋口感很嫩滑

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麻酱拌水饺 

做过几次 味道不错

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油条 

做个记录 泉州疫情宅在家 很想吃油条豆浆 只能自己动手了 这个配方2020年疫情期间做过 鸡蛋替换成水 盐4g 猪油10g 玉米油10g其他配方量来 吃起来口感是酥脆很像肯德基的味道 但是没有外边卖的薄韧脆 以为换掉鸡蛋会更接近外边...

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奶黄包（皮料制作） 

做个记录 泉州疫情宅在家 家里低粉没了 就剩中粉 就按着中粉240g玉米淀粉60g的比例来调低粉的筋度 再另外按配方做的加15g玉米淀粉 全部用牛奶用量170g 其他的都是按配方量来 用压面机压的 放温水醒发了40分钟 后热水上锅12分...

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巨好吃酸爽的酸汤水饺 

做个记录 泉州疫情宅在家的日子 再加上闽南的回南天 特想吃酸汤饺子 安排上 没有葱花 加了个小米辣 蒜 芝麻 小半勺糖淋热油 加一勺酱油一勺醋 一点点鸡精一点点盐 煮好的饺子连饺子汤一起 嗯 真好吃 好满足哦！

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焦糖奶茶 

疫情期间宅家里的下午茶 液体量800g 糖60g 口感还是偏甜了 下次做记得减糖试试

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伯爵茶纯奶手撕，薄韧拉丝赞爆了 

做个记录 第一次烤出有涨痕的吐司 用了南山园伯爵红茶 牛奶多加了20g其他材料不变 看了一下只要一发以为很快就好了 谁能想到我发酵到模具8分满竟然用了4个小时 而且还是用发酵袋里温度38加放热水的情况下 上火150下火180烤15分钟后...

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肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】 

做个记录 吐司不烤两以上真的是白忙活 本身就很喜欢咸口面包 这次是为了消耗葱跟肉松来着 按配方量做了两条 每次做吐司温度都没做好记录每次都不稳定 这次烤好上色还行 上火150 下火180 烤15分钟后盖锡纸 上火调至60底火不变再烤2...

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自制发酵箱 

这个方法已经收藏超久了 打算用泡沫箱 但是考虑到如果要把烤盘放进去就要很大的泡沫箱 收纳也是个问题 太占位置了 考虑保温袋又怕不够立挺 纠结了好久 袋子的撑架也看好了 所幸袋子买来撑开还可以不会塌 想着既然要弄那就弄大点的 16寸...

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婆婆牌芋泥 

做个记录 芋头1200g 加了点水电饭煲煲熟 用勺子压泥 猪油100g 糖200g 用了面包机炒馅芋泥有点多加了小半碗水 应该还剩100g没放进去 果酱模式 挺省力 但也费时 可能是量多了 炒好的芋泥很细腻好吃 不会过分甜腻 一部分留...

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可可爱爱的椒盐小土豆 

做个记录 中午材料水合 晚上6点多开始揉面 山茶花高筋粉 做其他东西剩了个蛋黄 直接只用蛋黄加水 液体量差不多减了10g 面团挺黏的 烤了15分钟 上色满意 出炉后热乎乎的吃了一个 面包超级软 很好吃 有点可惜的是家里小香肠是黑椒味...

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入口即化的无添加蛋黄溶豆 

做个记录 晚上临时决定做给小外甥女吃的 6个多月的小宝宝所以没有加糖 土鸡蛋 从冰箱拿出来 坐温水很快就打发好了 混合奶粉挺稠的 刚挤出来的都会带小尾巴 过会就会消下去变圆圆的很光滑 100度15分钟都还没干 温度调到120度再...

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